會計師棄70萬年薪開咖啡店 成功在於不怕負評【有片】

休閒消費 16:44 2017/08/24

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在灣仔新開的I'm Nuts咖啡店,老闆是年輕會計師Kelvin(吳谷懷),他決定創業便辭掉年薪超過70萬元的會計師一職,因為他認為創業必須要全程投入才會成功的。他提議要創業的年輕人必須對行業有所認識,否則創業很難成功的。現先看片先了解。

咖啡店經常坐滿咖啡迷,更跟Kelvin大談咖啡經。(陳智良 攝)

辭職為了百分百投入

現年三十多歲的Kelvin,外形官仔骨骨,就像中環的白領一族,果然無錯,他其實是一位會計師,為了開咖啡店辭職,為何有這決定呢?

我覺得做每一件事都要有承擔,若一開始創業時分心去做其他事情,未必會做得好,故此,我認為老闆必須要非常熟悉咖啡店的運作,就可設定完善的標準,讓員工跟隨。

不只要100%投入,Kelvin更認為創業要有實戰經驗及充足知識。

我做會計的時候,假期就在某大型咖啡連鎖店做part time,當時甚麼也要做,侍應又或沖咖啡等等,時薪只有三十多元,基本上一個月大約只有六百幾元薪金。

但我覺得人工並不重要,因為開餐廳應先去認識這行業,有了實際經驗才去創業,總好過一開始立即投入一筆資金下去,到錢用完最後可能只會失敗離場。

想知咖啡店的咖啡水準,Kelvin說飲Black Coffee就會知道。(陳智良 攝)

咖啡店開業接近兩個月,生意漸上軌道,Kelvin說要重視客人的意見。

老闆可跟食客多一點交流,了解他們的喜好,還要經常留意網上的食評,其中有一個飲食網站,I'm Nuts共有17個食評,其中15是正面,有兩個是負面的,我會去了解負面食評的原因,更即時作出改善,這樣才會有進步。

熟客的支持

現時咖啡店已累積不少熟客,有些客人的舉動,更令Kelvin很感動。

餐廳開業初期,有位客人來到無位,我叫他留低電話,當時他有點失望。

第2天我打電話給他,他於是再來,但可惜這天很忙,這位客人最後等不到上菜,因趕時間而走了,我以為他不會再來!

怎知某日他打電話來訂位,還帶了6位客人來。原來他之前透過我們的介紹,喜歡上餐廳的咖啡,故無論如何都要來試一次,結果他十分滿意。
 

Kelvin更說若老闆是咖啡迷,會更加投入,有利生意發展。

正如咖啡店的名字──I'm Nuts,其實是一句俚語,意指I am Crazy。我真的對咖啡百分百瘋狂,曾報讀過一些咖啡課程,而且我特別找來一個本地插畫師,為咖啡店設計卡通人物,然後再手繪在牆上;

就是咖啡店的音樂,我都請來本地年輕人作曲及作詞,於下月在店內播放,務求把所有東西都做到完美為止。

甜品如日式芝士餅、三層輕芝士藍莓蛋糕,每天新鮮製造,跟咖啡最合襯。(陳智良 攝)

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撰文 : 招美寶 TOPick記者