前空少食素K.O.濕疹 由地獄廚神成素菜達人

健康 13:39 2017/08/22

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Gary手持的,正是city'super「夏日素人廚房」的菜式之一:蟲蟲綠茶蘋果蛋糕。(曾有為攝)

烹飪本是快樂,但變成壓力,不但不開心,還可能引致濕疹。曾受濕疹困擾的Gary,本為空中服務員,喜歡周遊列國的他,常到處尋找煮食靈感,因相信:「一餐飯二人吃是很幸福。」誰知伴侶嫌他煮的食物太難吃,日日吵架。結果烹飪不但沒帶來快樂,卻因壓力引致濕疹,面部及全身包括手、腳、背部、胸部、腋下都長滿紅疹。

看過中西醫,試過推拿、針灸、吃過類固醇都無效。

與伴侶分手後,轉職做護士,望有新開始。壓力減少,心情放開亦有時間跑步,困擾1年的濕疹終解決,連體重也由高峰時期的150幾磅減至130磅。原來運動及心情好,對解決濕疹也有幫助。

為洗脫「地獄廚神」惡名鑽研廚藝,他常上網取經學藝,甚至參加Green Monday的素食比賽,測試自己能力。

本不是素食者,但家人每逢初一、十五都食齋,也會跟住食。

Gary在 Green Monday決賽:一個人的盛宴之《秋日自拍》,包括了鬼佬南瓜盅、孔融釀梨及冧酒松子無花果。(圖片由被訪者提供)

他更發現素食可令皮膚變好,人也更精神,現在逢周一也吃素。

Green Monday的比賽得到第四名,雖然名次不高,但鼓勵我繼續學好廚藝,始終能夠煮給家人食,是件很幸福的事。

Gary進入 Green Monday12強的作品:日落翡翠,用了蛋白、菠菜、牛肝菌及南瓜。(圖片由被訪者提供)

他入圍Green Monday 12強時,在某場合認識了飲食Blogger聞西,更成為朋友,同往泰國上烹飪班。最近他參加city’super的「夏日素人廚房」面試,示範的菜式:冧酒帶子無花果,就是受聞西啟發。

這頭盤材料有無花果、帶子、橙、松子等。我見女士吃東西時很斯文,但又喜歡用手食,怕弄髒她們雙手,所以找來掛衫的鐵勾做承托。

此細心令主辦單位也留下深刻印象,最後順利入圍。今次在city’super學藝,涵蓋各種不同菜式、餐飲營運、市場推廣及顧客服務訓練等。那他經過8小時的訓練、12小時的實習,有何得著呢?

像餐單設計、食物的配搭、安全、衛生等等,這些在外面都學不到,而團隊精神,我也覺得很重要,大家分工合作,互相幫忙,才更見成效。

5年的努力,現在Gary最拿手是煮素菜及中菜。不過,他的夢想是開Café小店,賣法式多士、花茶等。

經過今次上堂,發覺原來最難是餐牌設計及成本控制,但他們給與我許多意見。

今年才32歲的Gary仍然很年輕,要夢想成真還有機會。

在尖沙咀city’super的「夏日素人廚房」(8月24-27日),大家可試到Gary與其他24名參加者所煮的不同菜式。

Gary被Green Monday招攬成為Kind Chef,到不同街市示範素菜,推廣素食。(圖片由被訪者提供)

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撰文 : 何小雲 TOPick 記者