天然無加工≠健康 營養師：貴吃岩鹽反而傷身
發布時間： 2017/09/20 18:04
最後更新： 2018/06/12 14:10
「還吃2蚊一包鹽？那些都是化學加工的，鹽又吃不多，吃天然岩鹽較健康，貴一點也是值得的... ...」就是這樣，愈來愈多港人為追求健康，家裏都轉用一包（500克）數十元的岩鹽。但有營養師警告，正因為岩鹽標榜天然無加工，內含很多礦物質，包括對人體有害的放射性礦物質，甚至是俗稱砒霜的砷，日積月累可增加患心血管疾病和癌症的風險。
岩鹽又名玫瑰鹽（rock salt 或 pink salt），是陸地上出產的鹽。產地有70多個國家，包括喜馬拉雅山、蒙古、西藏、德國、意大利、馬來西亞、美國猶他州等等。其中以喜馬拉雅山岩鹽的品質最高，更被喻為世界最純淨的鹽，據指含有84種天然礦物質元素，稱非一般精鹽所能比擬。
市面有售的岩鹽，部分包裝上寫明，不含人體必需的碘。註冊公共營養師侯啟明說，岩鹽不含碘問題不大，因為食鹽中逾9成都是氯化鈉，食鹽經過精煉後，本來碘含量就很低，「基本上無咁濟」。
侯啟明指，魚、海產、海草、奶、蛋、肉類，和土壤種的菜都含碘，成人每日只需150微克的碘，一般均衡飲食都能攝取足夠的碘量，「除非完全不吃海產、奶和肉，才可能不達標。」他又提醒，缺碘和過量攝取碘，都會導致甲狀腺肥大，即俗稱大頸泡。
侯啟明說，只要知道製鹽的過程，就會明白天然無加工的岩鹽為何不能吃。
他解釋，所有鹽都是由原鹽提煉出來，即例如鹽田或鹽礦開採出來的原鹽，當中含氯化鈉、泥沙、可用性礦物質等，經過化學提煉、蒸發和乾燥等過程，才成為餐桌上的食鹽。
他認為，市民對化學方法太害怕，以為經化學精煉的鹽就是不健康，岩鹽天然無加工就等於健康，但其實是市民不理解鹽的製作過程，
正是因為化學方法隔走有害雜質，令食鹽的安全性提高。
【其他熱話】碩士麵包師的忠告：鬆軟麵包慢性殘害身體【有片】
岩鹽標榜純天然、無污染、無加工，含多種礦物質，侯啟明說，很多人以為多礦物質就是好，天然就是好，其實是marketing（市場營銷）誤導了消費者。
他解釋，人體膳食中，只有15種礦物質確認對人體有幫助，例如鉀、鈉、鎂和鈣；另外尚有7種對人體可能有益，但未經證實。
然而天然岩鹽中有這麼多礦物質，其餘的是什麼呢？侯啟明直言，不應在膳食中出現的就是污染物，不單對人體無幫助，更是有害，例如水銀、鉛和鎘等重金屬，甚至是俗種砒霜的砷，「這就是所謂的無加工！」
侯啟明強調，這些礦物質的含量都低於人體容許攝取量，即使含砒霜，也不會急性中毒，但長期攝取可致血壓高、心血管疾病和癌症。
他又舉例，鉛水事件令人恐慌，因為鉛影響神經系統發展，可致貧血和不育，對小孩和孕婦危害尤其大，包括影響智力。至於水銀，可致神經糸統中毒，長期攝入會出現麻痺，而最可怕是水銀可以穿透血腦屏障和胎盤，影響胎兒。他擔心說：
吃岩鹽是想健康，會長期食，一直吃下去，有些重金屬是會累積，而且單吃鹽可能無超過人體每日攝取量，問題是還有吃其他東西，夾埋一齊就可能超標。
他說岩鹽非藥物，也非營養補充品，其實沒監管，
到身體出問題時，很難找出是什麼出問題，但很無辜，花錢仲要傷身，很唔抵。
其實台灣過去亦有報道，指岩鹽內含很多對人體沒有好處的礦物質，甚至是重金屬，在不知不覺中攝取過多，可能造成肝腎以及心血管慢性病。
至於營養師推介吃什麼鹽最好？侯啟明說，他個人肯定不建議食用岩鹽；海鹽可能有較多有用的礦物質，例如鉀和鎂，但無證據對人體有特別好處。他說若要推介，會建議吃低鈉鹽，這類鹽是以氯化鉀代替部分氯化鈉，減低高鈉對人體不良影響，而即使因味淡而加重用量，相對一般食鹽，始終是減少了鈉攝取量。
不過侯啟明提醒，低鈉鹽並非人人合用，若有腎臟病或血鉀值高的病人都不適合食用。
【其他熱話】韓國桃切開驚現活蟲 拆解3大最多蟲水果
【其他熱話】海蝨侵襲挪威三文魚養殖場 專家解構食安風險
