腸仔致癌最邪惡 營養師教你揀BBQ食物
發布時間： 2018/09/24 15:39
最後更新： 2020/05/18 12:40
不少人趁中秋節相約朋友燒烤，早前有博客「10 Seconds Class - 10秒鐘教室」上載有關烤肉的相片，解構中秋烤肉熱量。尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩接受TOPick訪問時就指，燒烤過程中會產生致癌物，腸仔更被世衞列為1級致癌物。
從上圖可見，一年廣式月餅熱量最高，為800卡路里。一份秋刀魚及玉米只含220及216千卡熱量。熱量較低的食物為貢丸、豆干等。到底如何吃得健康？
建議BBQ食物清單
以下是黃凱詩建議的BBQ食物清單：
五穀類：麵包、蕃薯、栗米
肉類：秋刀魚、大眼雞、沙蜢魚、虎蝦、蜆、去皮雞排、魷魚
蔬菜類：金菇、磨菇、冬菇、燈籠椒、娃娃菜、茄子、生菜片(夾肉類進食)
水果：香蕉、奇異果、橙、菠蘿
黃凱詩指出，水果含豐富維他命C，能達抗氧化之效，可減少燒烤過程中致癌物的傷害。根食物安全中心資料，100克奇異果已含92.7毫克的維他命C。
至於蔬菜類，除了要吃足夠份量外，也可多吃磨菇類食物，特別是燒烤菇，貪其蘑菇夠厚身，纖維高、水份高，能增加飽足感。而富碳水化合物、澱粉質的食物亦有達致增加飽足感的效果。
腸仔最邪惡
黃凱詩指出，在眾多燒烤食物中，以腸仔最邪惡，因其蛋白質少、腸仔也被世衞列為1級致癌物。另外，魚蛋也要識揀，宜選白魚蛋，而非經油炸過的炸魚蛋。
黃凱詩又表示，紅腸、芝士腸、醬爆丸、芝心丸好味，建議少吃為妙，因這些食物均經過加工過程。
部份燒烤場提供乳豬、乳鴿等，因其脂肪含量高，亦建議少吃。
相反，部分脂肪高的食物，比如牛扒等，致癌風險較高，因為建議市民少吃肉類(只吃半份扒)、多吃海鮮，包括魚、虎蝦、蜆等。她又指，市民不需太擔心海鮮含膽固醇，因食物中的膳食膽固醇是複合脂類，不能區分為「好」和「壞」。更何況，膽固醇是人體細胞膜的主要成分，亦是合成維他命D、膽汁和部分荷爾蒙的必需元素。
更多食用安全報道，請【按此】
