大專生研在家種沖繩「海葡萄」   抑制癌細胞與降血壓

社會 07:30 2017/10/09

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周忠霆(中)及洪天欣(右)到深圳實習時,發現養殖海葡萄的秘訣。(張永康攝)

日本沖繩「海葡萄」以蘊含豐富蛋白質和抗氧化物,而被封為養生名物。由於海葡萄須在鹹水養殖,本港現仍未有相關養殖場,需由外地輸入本港。

有大專生透過研發過濾微生物的淨水系統,再加上家居養鹹水魚的基本裝備,將海葡萄入屋繁殖,料約40日就可收割,惟暫未知整體成本。

海葡萄學名為長莖葡萄蕨藻,由於外形貌似一串串的綠葡萄,且在海中繁殖,因而被稱為海葡萄,又名「綠色魚子醬」,一直是沖繩5大名物之一。

香港高等教育科技學院(THEi) 科技學院食品與健康科學學系特任導師張誼靜指,由於海水的養份較高,導致淨水系統難以運作,加上海葡萄必須在鹹水中養殖,故較難在本港養殖。

該學院食品科學及安全理學士學生洪天欣與周忠霆,今年暑假到深圳的海葡萄繁殖場實習,研發出透過在家居自來水中加入6種常用淨化污泥和污水的細菌,以分解有機物及水中過剩的養份,達致淨水的效果。團隊正研究將該6種細菌製成滴液添加劑,方便應用於家居魚類飼養濾水系統中及人工繁殖。

張誼靜指,海葡萄有利於養殖系統的運作,有助淨化海水污物,故可在家居魚缸中養殖海葡萄,以取替海藻。惟若養殖食用海葡萄,則不可將之與其他海洋生物困在同一空間。她指,團隊現集中研究海葡萄的繁殖方法和如何將濾水系統商業化,仍暫未知家居養殖的成本。

《經濟日報》專欄亦曾提到海葡萄功效。海葡萄貌像一串長長瘦瘦的葡萄,葡萄粒細如魚子。總體積就如女性半隻尾指粗和整隻尾指長,是海裏的產品,屬海藻之一,含纖維和礦物質。它汁液裏的多醣體,可抑制癌細胞與降血壓。

低卡路里和無膽固醇的海葡萄,有着吃魚子的口感,帶清新海水鹹味。由於海葡萄大都是人工養殖,以保持品質和產量,保存期大約只有7天。

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