日本熊本農戶教你揀靚蜜柑【有片】

休閒 18:22 2017/12/04

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水本太太親身示範如何摘柑。(洪白嵐攝)

日本摘水果,是港人旅日熱活動之一。冬日氣溫懸殊,能夠摘水果的品種,比夏日少,多屬於一些耐寒性的品種,以橘子跟士多啤梨最受歡迎。記者早前到九州熊本摘柑,究竟怎樣才算一個靚柑,由當地農戶向你介紹下。

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日本的觀光農場,通常會闢出部分地方予遊客摘水果,旅客只要需付特定金額,便可在場內任摘任吃,要帶走的,均須按重量額外付費。

熊本.柑子  多汁甜在心 

柑橘為九州名物,主要在鹿兒島及熊本兩縣種植。在九州,屬柑橘類的水果超過20種,並將其統稱為オレンジ(即英文的Orange),按形狀來細分,是有柑、橙、柚子、桔等4種。

水本的農場超大,圖中是她大部分柑的品種。(洪白嵐攝)

旅客可以到採摘到的,都只有柑。每年9月至翌年5月,熊本市郊漫山都是柑橘。

秘訣是柑椗下剪

是次到訪的水本Orange Garden,2.5公頃種植柑橘達24種,有過百年的歷史,其出產更曾貢予明治天皇的貢品。

透過儀器可測量到柑的甜度,平均都有14以上。(洪白嵐攝)

園區內以種橙跟柑為主,另有有少數的柿子及柚子。初冬至隆冬,正好是肥後早生柑的收成期,平均甜度達14-15度以上。

每種柑的外型都不同,如晚白柚,就比沙田柚大3倍,果園根本上不給客人摘,但可向果園購買,揀重手的為佳,表示水份多。

至於似濟州柑的不知火、外型似十足煎堆,揀外皮較粗糙的,頂部愈突出愈甜。

這次摘的肥後早生柑,宜揀飽滿的,外型圓或偏也沒所謂,反而揀長得較高的或長得較外邊的,吸收陽光較多,味道會較甜的。別以為摘大個就着數,掀開柑皮或有點乾,纖維也較多。

貼近柑椗剪下,才是正確的摘柑方法。(湯炳強攝)

摘柑時,要貼近柑椗位置一刀剪,千萬別連枝葉剪掉,以免傷害到柑樹。老闆娘水本教路︰

柑有雌雄之分,只要摸摸柑底,凹下來的就是雌的,味道較甜。

這種跟濟州柑同種,日本人稱為不知火。(洪白嵐攝)

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奶油士多啤梨長得如此美,真的忍不住要馬上咬一口。(洪白嵐攝)

栃木岩手.士多啤梨  咬一口甜美

日本的士多啤梨香甜味美,無人不愛。關東關西各有代表,前者的栃乙女,指的正是栃木縣。

現時日本種植的士多啤梨,多在水耕種植,這種高效種植法,把收成期拉長了,介乎在12月中旬至5
月上旬。

揀士多啤梨比柑更簡單,只要看到士多啤梨色澤夠紅,外表沒任何損傷,已經可以摘下。部分外型或會長得怪異點,但也是甜美的。

在栃木,較就腳的選擇,是到日光草莓園,從日光或鬼怒川車站步行不過15分鐘。入園30分鐘,可任採任食,每位1,700日圓起。

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日本的士多啤梨多在溫室用水耕種植,相當潔淨,可即摘即吃。(洪白嵐攝)

如有機會到東北滑雪,順遊岩手的,也可到八幡平市Salad Farmいちごの森。為綜合式玩樂地,摘士多啤梨為一大賣點。園區內種有7種士多啤梨,按理是栃乙女最甜,吃過才知我們奶油草莓跟さちのか才是皇者。

日本人愛沾煉奶吃用,嫌甜的,不沾也很味美。(洪白嵐攝)

限時任吃40分鐘,密密吃的話,1分鐘1顆是不難的。想入鄉隨俗,大可學日本人愛沾煉奶吃用,但這吃法較甜,未必人人受得來。
 

撰文 : 洪白嵐 TOPick記者