日本熊本農戶教你揀靚蜜柑【有片】

日本摘水果，是港人旅日熱活動之一。冬日氣溫懸殊，能夠摘水果的品種，比夏日少，多屬於一些耐寒性的品種，以橘子跟士多啤梨最受歡迎。記者早前到九州熊本摘柑，究竟怎樣才算一個靚柑，由當地農戶向你介紹下。

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日本的觀光農場，通常會闢出部分地方予遊客摘水果，旅客只要需付特定金額，便可在場內任摘任吃，要帶走的，均須按重量額外付費。

熊本．柑子  多汁甜在心 

柑橘為九州名物，主要在鹿兒島及熊本兩縣種植。在九州，屬柑橘類的水果超過20種，並將其統稱為オレンジ(即英文的Orange)，按形狀來細分，是有柑、橙、柚子、桔等4種。

▲ 水本的農場超大，圖中是她大部分柑的品種。(洪白嵐攝)

旅客可以到採摘到的，都只有柑。每年9月至翌年5月，熊本市郊漫山都是柑橘。

秘訣是柑椗下剪

是次到訪的水本Orange Garden，2.5公頃種植柑橘達24種，有過百年的歷史，其出產更曾貢予明治天皇的貢品。

▲ 透過儀器可測量到柑的甜度，平均都有14以上。(洪白嵐攝)

園區內以種橙跟柑為主，另有有少數的柿子及柚子。初冬至隆冬，正好是肥後早生柑的收成期，平均甜度達14-15度以上。

每種柑的外型都不同，如晚白柚，就比沙田柚大3倍，果園根本上不給客人摘，但可向果園購買，揀重手的為佳，表示水份多。

至於似濟州柑的不知火、外型似十足煎堆，揀外皮較粗糙的，頂部愈突出愈甜。

這次摘的肥後早生柑，宜揀飽滿的，外型圓或偏也沒所謂，反而揀長得較高的或長得較外邊的，吸收陽光較多，味道會較甜的。別以為摘大個就着數，掀開柑皮或有點乾，纖維也較多。

▲ 貼近柑椗剪下，才是正確的摘柑方法。(湯炳強攝)

摘柑時，要貼近柑椗位置一刀剪，千萬別連枝葉剪掉，以免傷害到柑樹。老闆娘水本教路︰

柑有雌雄之分，只要摸摸柑底，凹下來的就是雌的，味道較甜。

▲ 這種跟濟州柑同種，日本人稱為不知火。(洪白嵐攝)

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▲ 奶油士多啤梨長得如此美，真的忍不住要馬上咬一口。(洪白嵐攝)

栃木岩手．士多啤梨  咬一口甜美

日本的士多啤梨香甜味美，無人不愛。關東關西各有代表，前者的栃乙女，指的正是栃木縣。

現時日本種植的士多啤梨，多在水耕種植，這種高效種植法，把收成期拉長了，介乎在12月中旬至5
月上旬。

揀士多啤梨比柑更簡單，只要看到士多啤梨色澤夠紅，外表沒任何損傷，已經可以摘下。部分外型或會長得怪異點，但也是甜美的。

在栃木，較就腳的選擇，是到日光草莓園，從日光或鬼怒川車站步行不過15分鐘。入園30分鐘，可任採任食，每位1,700日圓起。

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▲ 日本的士多啤梨多在溫室用水耕種植，相當潔淨，可即摘即吃。(洪白嵐攝)

如有機會到東北滑雪，順遊岩手的，也可到八幡平市Salad Farmいちごの森。為綜合式玩樂地，摘士多啤梨為一大賣點。園區內種有7種士多啤梨，按理是栃乙女最甜，吃過才知我們奶油草莓跟さちのか才是皇者。

▲ 日本人愛沾煉奶吃用，嫌甜的，不沾也很味美。(洪白嵐攝)

限時任吃40分鐘，密密吃的話，1分鐘1顆是不難的。想入鄉隨俗，大可學日本人愛沾煉奶吃用，但這吃法較甜，未必人人受得來。