黃凱詩教你煮「減肥版」北菇雲耳蒸雞【附食譜】

健康 13:12 2017/11/28

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減肥人士已知道外膳吃蒸肉餅極易致肥,但其實北菇雲耳蒸雞也是增磅的邪惡陷阱,因為雞皮的油份往往在蒸煮的過程中滲入雞肉,即使吃時去皮,亦難避免吃進油份。不過,要吃「減肥版」蒸肉餅及雲耳蒸難,其實不難自家製,當中也有一些瘦身小竅門。

北菇雲耳蒸雞也屬高熱量

消委會的報告指,外膳吃蒸肉餅的熱量比咕嚕肉還要高;其實,除了蒸肉餅外,很多人都不知道北菇雲耳蒸雞也屬高熱量,當中的脂肪量也不容忽視!

你可能會這樣想,吃雞前去皮,不就是一個減脂的方法嗎?

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如果大家都有留意的話,每次這道菜放在你面前時,不難見到整碟雞就是浸泡在一層油中,那就是雞皮所蒸出來的油脂,所以就算你努力去皮,雞肉難免都吸滿油了。

如果你想瘦又想吃,這兩道菜其實也不難煮。

「減肥版」冬菇蒸肉餅

先教大家做一道「減肥版」冬菇蒸肉餅。

材料:水𦟌肉(按個人食用份量,最好在街巿豬肉檔購買)、冬菇數隻、碎粒麥片一湯匙。

做法:

1.水𦟌肉洗淨,剁碎;

2.冬菇切粒,加進水𦟌肉中,再加入碎粒麥片,全部拌勻,令麥皮平均地分布在瘦肉之中。這樣做,是希望以麥皮吸水的特性令瘦肉餅變得更腍軟。

3.加入慣用的調味,再加入一至兩湯匙水拌勻,放進煲內蒸就可以了。

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「減肥版」金針雲耳蒸雞

至於「減肥版」金針雲耳蒸雞,也很易做。

材料:雞髀肉(按個人食用份量)、冬菇、雲耳、金針各適量。

做法:

1. 將去皮的雞髀肉切件,去皮的目的是可以大大減少雞皮的油份滲入雞肉中。

2. 加入冬菇、雲耳及金針拌勻,然後蒸熟。

如果想更低脂的話,可以用雞柳代之,但當然沒雞髀肉那麼嫩滑吧!

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂