全港290萬人患高膽固醇 拆解港人壞膽固醇元兇
發布時間： 2017/11/27 18:44
最後更新： 2018/06/22 13:17
衛生署最新人口健康調查與10年前同類調查相比，本港患高血壓、糖尿病及高膽固醇人數都有上升，其中高膽固醇問題較嚴重，推算10年間多了110萬名患者。究竟港人飲食習慣10年間出現了什麼問題，才使高膽固醇患者如此急增呢？
衞生署署長陳漢儀指出，按調查人口比例推算全港情況，與11年前比較，高膽固醇人口由180萬上升至290萬，足足升了110萬；超重和肥胖人口由225萬升至297萬；高血壓人口由152萬增加至164萬。
陳漢儀解釋，除了受基因、生活習慣、人口老化影響外，香港社會經濟能力亦息息相關，「可能同物質富裕，市民可能食山珍海味、豐富美味食物多咗有關。」
膽固醇是脂肪的一種，它是細胞膜、膽汁和多種荷爾蒙的主要成分。因為膽固醇不溶於血，在進入血管送到身體不同器官前，膽固醇會與脂蛋白結合並由其包覆。血液中過量的膽固醇會沉積在血管內壁，造成血管管腔部分或完全阻塞。當供應血液給心肌的冠狀動脈阻塞時，就可能引致冠狀動脈心臟病（亦稱為冠心病）。
不少人以為高膽固醇是吃太多蛋黃和魷魚等食物有關，但2015年美國心臟協會及美國全民飲食指引(2015-2020)已經取消每日膽固醇攝取上限的建議。一般健康人士都可以進食適量雞蛋、魷魚、鮮蝦這類大家認為「高膽固醇」而「低脂」的食物。
註冊營養師謝詠瑩（Gloria）早前已解釋，最新研究顯示食物中的膽固醇並不會直接增加身體內的膽固醇，
因為身體內約7成的膽固醇是由肝臟製造出來。
加上身體有調整機制，如果偶然從食物中攝取多膽固醇，肝臟會自動調節，令膽固醇水平維持達平衡。
相比蛋黃、魷魚等大家認知為「高膽固醇」食物，其實高飽和、反式脂肪食物對身體內膽固醇的影響更大。因此，如不想膽固醇超標，要戒的是高飽和、反式脂肪食物。
高飽和脂肪食物，包括排骨、肥豬肉，而煙肉、腸仔和午餐肉等加工肉食，都是高胞和脂肪食品。事實上，最新人口健康調查亦顯示46.5%的15 歲或以上人士平均每星期至少食用一次罐裝肉、火腿或香腸等加工肉類和相關產品。每星期至少食用一次的男性 (51.3%) 相對女性 (42.2%) 為高。
按年齡組別分析，每星期至少食用一次加工肉類和相關產品的比例隨年齡增長而下降，由15至24歲的60.1%下降至85歲或以上的19.4%。
至於反式脂肪食物則例如煎炸食物、用植物牛油製造的酥皮蛋撻和曲奇餅，亦是壞膽固醇的元兇。
Gloria解釋，以上「壞脂肪」類食物會會影響身體機能，致身體製造比正常量多的膽固醇，反式脂肪食物更會提升體內的壞膽固醇，同時降低好膽固醇水平。
根據美國心臟協會的最新建議，每日飽和脂肪酸的攝取上限是不多於整體熱量攝取的5至6%，以一個每日平均攝取1800千卡熱量的成年女性為例，每日應攝取的飽和脂肪酸不應該多於約10至12克，而反式脂肪則愈少愈好。
至於海鮮，因大多屬低脂食物，對體內膽固醇影響反而不大。
