陳皮愈「久」愈好?中醫師:陳皮藥用價值以3至10年最佳

健康 12:10 2017/11/29

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秋風起,曬陳皮。在冬天煲湯時加入陳皮更開胃,坊間都說陳皮愈陳久愈佳,且有抗炎、利水通便等功效,長輩更指要刮去白瓤免生濕。中醫師拆解各種坊間傳聞,原來陳皮有理氣、開胃、消滯作用,惟抗炎、利水通便、減肥等說法並無根據,其藥用價值一般以3至10年為最佳,非愈「久」愈好,中醫在用藥時會考慮患者的體質及治療方向。

藥用價值 非愈陳久愈好

註冊中醫師陸彥維表示,陳皮味辛性溫,有理氣作用,治療胸中不適、降逆止咳止嘔,亦有健脾作用,可開胃增食慾、去除口臭,令胃腸之氣向下行而通便,更有助孕婦解除乳房脹痛。一般用作食物或煲湯調味,因其用量少,對體質影響不大,故並無禁忌。但由於陳皮性味辛溫,入藥時不適合血虛而虛火重或火氣盛的體質,例如經常胃部灼熱疼痛或心煩失眠的人士。

坊間經常說陳皮愈陳久愈佳,他解釋,陳皮在《名醫別錄》中記載着「陳久者良」,即是年份愈長,功效愈好,是由於陳皮愈陳久,只留下甘香之味,用作食材會令味道更香更醇,以超過10年以上的陳皮為佳,超過20年的更是天價難求。不過,陳皮的藥用價值卻不是愈陳愈好,一般3至10年已足夠,所謂藥取偏性,陳皮理氣的作用在於其辛味,而陳年的陳皮味較溫和,藥效亦會減少。

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無助減肥抗炎

至於抗炎、利水通便、減肥的功效,他表示,陳皮的辛味有理氣健脾之效,可治療胸中不適、止咳止嘔、開胃等,至於通便並不是陳皮的強項,「減肥的說法只是因為陳皮可紓緩飲食積滯,不是有減肥作用」。而經曬過的陳皮,其維他命C已被破壞,並不會有抗炎功效。

他續說,陳皮功效平和,需配合食療才有實際功效,

如果是用來蒸魚或煮粥,就只為食物調味,不會帶來實際藥效。

對長輩說要刮去陳皮的白瓤免生濕,他稱,年份較淺的陳皮,其白瓤會有苦澀味,而一般10年以上的陳皮,白瓤已陳化成淡棕色,則不會有苦味,生濕的說法亦無根據,

中醫用藥時有考究,如補健脾胃的則會留白瓤,理氣降逆則去白瓤。

 

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