曬陳皮浪費果肉太折墮 果商曬乾果肉沖柑蜜茶
發布時間： 2017/10/31 16:56
最後更新： 2017/10/31 17:34
全城熱曬陳皮，中醫師陳俊傑（傑醫師）早前提醒，橙黃色已熟的新會柑曬出來才是真正的陳皮，曬錯綠色青皮柑，行氣會變破氣。他又指，熟柑本來可吃，中醫是物盡其用將果皮曬為陳皮，是錯曬青皮柑才會棄掉大量酸到不能吃的果肉，其實很折墮。有果商今年就與公司合作，將柑肉曬為乾果，可用來沖柑蜜茶；亦有人用來製作環保清潔劑。
油麻地果欄是出售新會柑的集中地，每年10月至11月都會有很多人在生果檔附近「剝柑皮」，一箱箱的柑肉就被丟棄，造成浪費。位於油麻地果欄的「大眾食品市場」負責人秋姐表示，一箱柑最值錢的是柑皮，柑肉又酸又澀沒有人要，亦令她感到十分無奈，
每日都開幾箱柑，但柑肉無人想要。有人會用柑肉做酵素清潔劑，但人數不多，只要他們肯要，我們都不會收錢！
鄰近果欄的上海街垃圾站，亦有工作清潔工人指，每日要處理大量被棄的柑肉，
每日果欄都有幾十箱柑肉，放在垃圾站待清理，真的很浪費！
在生果檔前「剝柑皮」的女工亦稱，以前柑肉會用來餵猴子，又或者有些老人家不嫌果肉酸，會取回家食用，但現時已很少人會取走柑肉。
日前，有網民行經果欄，發現有生果檔放出大量已剝皮的柑肉，並寫上「益街坊」、「免費自取」及「自備購物袋」的告示，希望市民可以廢物利用。網民將相片上載Fb「毋忘垃圾」，召集街坊回收柑肉。
其實香港有不少人都響應環保，善加利用被棄置的柑肉，減少浪費。其中在石硤尾經營「Green Truck HK」果汁店的阿蓮指，上星期四見到舖頭附近的生果店，丟棄一箱只有果肉的柑。她忽發奇想，希望與街坊分享形惜食物的信念，問准生果店負責人後，取走一箱逾5公斤的柑肉，在店內榨汁後，共有4公升的柑汁，免費請街坊飲，吸引不少街坊捧場：
有些街坊嫌酸，有些人則喜歡酸酸的感覺，我在柑汁中加上少少蜂蜜，就更多人喜歡飲！
另外，經常廢物利用的陳女士，笑言自己只是一名普通「師奶」，為支持環保，過去曾利用酸澀的柑肉，製成不同有用的食品及用品，
其實柑肉都不以有好多用途，除了可做酵素，變成清潔劑之，柑肉釀酒亦十分好飲，但需時及技巧製作！
「釗和家水果」負責人馮小姐稱，生果店去年約出售1300箱新會柑，由於大部份客戶都只取柑皮，只約一半客戶整箱連果肉一齊買，他們通常都不知如何處理餘下的柑肉，故會建議他們將果肉榨汁飲用或製作果醬，
一箱柑約重15公斤，去皮後餘下約10公斤果肉，柑皮愈青果肉愈酸，榨出來的柑汁較難入口，需要加糖才可飲用，有些人則用來整果醬。
馮小姐又指，為避免浪費柑肉，故今年與另一間公司合作，將剩餘的柑肉烘製成乾果，可切片即時食用或沖水加蜜糖成柑茶。當中一些太酸的柑肉不宜食用，造成乾果後磨成粉狀，加上蛋殼或花生殼成為肥料，更可物盡其用，減少浪費資源。
TOPick綜合資料有以下3款善用果肉的方法：
- 製酵素變清潔劑：
材料：300g果肉（原個不用剝開）+100g片糖／白砂糖＋1公升水
存放器皿：可放置2公升水的容器，需留部分空間讓果肉發酵
做法：將果肉、糖及水混合攪勻，等待3個月後變成酵素，清潔時加水便成為十分好用的清潔劑。沉底的渣滓可用作施肥之用。
- 柑肉釀美酒：
材料：1000g果肉+300g片糖（最好不要用砂糖）
做法：果肉要先去核及打爛，再加片糖，放在一個較大的容器內，留30%空間發酵，否則會爆樽，之後再封口。僅記需密封容器，否則可能會變成醋，擺放約200日後就可飲用。
- 柑肉製果醬：
材料：3個柑肉、1個檸檬榨成汁、糖800g至1000g
做法：
1. 撕去果肉外層的纖維並去核，放入玻璃容器
2. 加入檸檬汁，及逐少加糖攪勻，中間需試味
3. 倒入鍋內煮滾，轉中火繼續煮，舀起白泡沫
4. 慢煮出果膠便可熄火
5. 趁熱將果醬裝入已消毒的玻璃樽，上緊樽蓋倒轉樽身放半小時，放涼後再放入雪櫃待用
6. 由於果醬並沒加入防腐劑，最多只能放2個月，故需盡快食用
