Arcane首奪一星米芝蓮　意籍經理批香港租金貴　

2018年最新《米芝蓮指南香港澳門》出爐，名單收錄227間香港餐廳，其中首奪米芝蓮一星的Arcane，開業約3年、主打法國菜及意大利菜。意大利餐廳經理批評香港租金貴，不少食肆的餐桌擠迫非常，但他仍們堅持向客人提供空間，讓他們專心與朋友相聚、享受美食。

Arcane的意大利餐廳經理Stefano Bartolomei向TOPick指出，Arcane雖然主打法國及、意國菜式，但會利用日式香料入饌，力求每碟菜式「完美」，希望為食客帶來新鮮感。他又指時值秋季，會以季節食物入饌，例如日式磨菇、栗子、時令沙律菜等，從不將貨就價，其餐廳午市兩道菜套餐，每位約300元。

▲ 首奪米芝蓮一星的Arcane，主打意、法美食。（Arcane官網圖片）

▲ 首奪米芝蓮一星的Arcane，主打意、法美食。（Arcane官網圖片）

至於取星秘訣，Stefano認為除了一直講究的食物質素及賣相外，還有食店環境，他批評，香港租金貴，有餐廳為了提高生意額，把桌椅擺放得很擠迫，枱與枱之間只有約20厘米，破壞食客的進餐氣氛；而餐廳樓面約1200呎的Arcane，則堅持最多只容納32名食客，目的是希望食客進餐時，不受喧鬧環境影響，能專心跟同桌朋友共享相聚時間。

▲ 首奪米芝蓮一星的Arcane，堅持最多只容納32名食客。（Arcane官網圖片）

對於Arcane獲米芝蓮一星，Stefano表示感到欣慰，短期目標是努力維持餐廳出品的穩定性，專注研究新菜式，暫時沒有打算開分店。他又表示，不擔心餐廳被大幅加租，反而更關注食客的進餐體驗。

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