土匪雞翼自製零難度　調味料成份大公開【有片】

譚仔三哥被收購！粉絲會否擔心質素有變？尤其大家愛的土匪雞翼。原來自己煮土匪雞翼不難，只需調好香料再煎雞翼便完成土匪雞翼。當中最重要調味料，便是孜然粉，再加些花椒、小茴香和丁香等撈勻醃雞翼便成，在一般雜貨店都可以買得到。

箇中貼士是一定要先壓碎孜然粉，讓其特別的香氣能釋放出來。去片看：

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▲ 土匪雞翼的調味料比想像中少，最重要是孜然粉。(陳智良攝)

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做法：

1.先把孜然壓碎，才會釋出香氣和味道。

▲ 孜然一定要壓碎才會出味。(陳智良攝)

2.跟着和其他調味料撈勻，再用來醃雞翼，最少要醃20分鐘以上才會入味。

▲ 壓碎孜然後，撈勻其他調味料醃雞翼。(陳智良攝)

3.下少許油，中火煎雞翼，煎至兩面金黃熟透後便成。

▲ 少許油，煎到兩邊金黃便可。(陳智良攝)

貼士：撈勻所有調味料，要醃20分鐘以上，如想醃過夜，就不要下鹽，否則肉會變硬。另外，可以把雞翼煎香兩面後，放入焗爐以120度火焗約10分鐘也可。