給家人煮非一般家常餸菜 大廚教煮葡汁焗時蔬【有片】

休閒 16:59 2018/04/03

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葡汁焗時蔬都是好送飯的菜式。(曾有為攝)

葡汁焗時蔬製作簡單,比炒菜還容易,只是葡汁焗時蔬需要多一些時間,不過就換來非一般的家常菜。荃灣旭逸酒店高級廚師李敬之笑謂,有時的確要給家人煮些非一般的餸菜,使吃飯不會變成是沉悶的事,去片看李師傅教葡汁焗時蔬:

李師傅說:

時蔬的選擇方面,當然可因個人口味而不同,但最好揀些質地硬身或瓜類為主較適宜,因多葉的菜蔬不太適合來焗煮。

(曾有為攝)

材料:  
時蔬(西蘭花、椰菜花、車厘茄及紅蘿蔔)  500克
忌廉 200克
椰漿 200克
黃薑粉 2茶匙
黑胡椒 適量
適量
椰絲 隨意

做法:

1.洗淨各種時蔬後,便可灼時蔬至9成熟備用。

先灼菜蔬至9成熟。(趙景隆 攝)

2.先下油爆香黃薑粉。

3.下忌廉及椰漿撈勻。

爆香黃薑粉,下忌廉和椰漿。(趙景隆 攝)

4.滾起後下鹽和黑椒碎。

5.把時蔬鋪在焗盤上。

放好灼熟時蔬在盤中。(趙景隆 攝)

6.淋上煮好兼調了味的葡汁。

淋上葡汁來去焗爐焗。(趙景隆 攝)

7.便放進預熱攝氏180度焗爐,焗15分鐘便成。

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者