80後港男曼谷100萬創業開港式雞煲店:考慮將家搬到這裏

休閒 11:45 2018/04/20

分享:

Andrew一直從事飲食業,本想香港開店,惜成本太高,轉移到曼谷創業。(洪白嵐攝)

泰國曼谷既為港人旅遊熱點,近年也吸引港人前往創業。從事飲食業多年的歐陽祖傑(Andrew)感慨在港做食肆,舖租、人工皆貴,創業難如登天,索性放手一搏到曼谷創業。花了半年時間,他跟拍檔在曼谷找到舖位,開港式雞煲火鍋店雙喜。但究竟在泰國曼谷創業,要注意甚麼?

【延伸閱讀】港夫婦東京開港式粥店 教你日本創業方法和步驟

在曼谷開舖租是香港的3分之1,光是這樣才比香港優勝。(洪白嵐攝)

「賺」租金夠築夢

80後的Andrew在香港飲食界服務多時,過去工作都在酒店內。他從事樓面,跟當二廚的朋友聊起,二人便決心來曼谷闖一闖,做的也是自己熟悉的行業——飲食業。他慨嘆在香港創業太難。

在香港做食肆,租金貴、人工貴、食材貴,怎能開舖?在曼谷,舖租是香港10分之1,人工是香港5分之1,食材是香港4分之1,都比香港平,加上匯率,已慳了一筆。

我們很愛飲食業,很想在香港開舖,奈何現實情況真的不容許。

二人各有所長,他管樓面,拍檔掌廚,對泰國人的依賴相對較少,仍投資了400萬泰銖/約100萬港元。

【延伸閱讀】80後港男日本長野創業教滑雪 將滑雪變事業

Andrew為生意做資料搜集時,得知麻辣雞煲未有人做,即跟拍檔研究,做出自家特色。(洪白嵐攝)

火鍋易控制成本

雙喜於去年12月開業,曾試過做小炒,但生意不太理想,便轉做其他。

做燒味或小菜對廚具損耗太大,客路又不太穩定。想到特色的食物時,就想到雞煲了,暫時在曼谷都未有雞煲打邊爐,還有泰國人愛吃辣,於是試試。

他們的火鍋是任食性質,因之前做過點菜逐款計數的,效果欠佳,原來泰國的火鍋、燒烤店都是一個價錢任食,當地人都習慣了,所有入鄉隨俗。

在做生意的角度,火鍋的好處是成本易控制,如食材是有需要時才直接從雪櫃拿出來處理,要預備的食材也不像做小炒那麼多,損耗亦少。我們也不想浪費食物,真心期望可以儲到一定客人,再推出燒味等其他美食。

店舖在Silom Plaza內的盡頭,是Andrew跟友人吃飯時無意中發現的。(洪白嵐攝)

做出香港特色

其店舖位於Silom Plaza,剛好在BTS Sala Daeng及Chong Nonsi中間,交通不太便利,附近都是中國食肆,多少能吸引食客注意,但說要凝聚熟客,還需時間,而選這處開店也是無意中的事。

是朋友帶我到附近吃飯,發現這裏有不少中國餐館,見租金平,認為可一試。但承認首次創業,沒太注意人流,這處周邊沒景點,只有酒店,所以要花點時間先做好口碑。

港人吃火鍋最愛混醬,Andrew也將這套食法引進。(洪白嵐攝)

Andrew已有心理準備雞煲店守一段時間,主要是泰國人對雞煲火鍋未有概念。

泰國人的火鍋跟香港的一樣,都是滾湯下料吃用的,但雞煲是吃雞後才放湯煮其他食材,決定轉做雞煲店。

店內有不少火鍋材料選擇,Andrew指其雲吞是他們特別引進。(洪白嵐攝)

他也曾做資料搜集,得知在曼谷只有麻辣火鍋,而沒有麻辣雞煲,覺得可一試。他們的湯底到選料,都是自家製,為做出香港特色,特別引入雲吞、牛、羊肉、水魷魚等,口味較貼近香港,令客人感覺跟連鎖火鍋店很不同。

凡事須親力親為

Andrew過去1年都來泰國玩2次,接觸多了,也多朋友在這裏,很自然想來此發展。

他預算在18個月回本,現時生意都穩定下來。他指在曼谷創業還是有辛酸史的,如這裏的工程進度很慢,確實要跟得很足。這問題,同樣出在員工管理,除文化差異大,跟本身的生活節奏有關,這可說是無法改變。

而香港人解決問題,會用最快的速度;可是這裏的人會採取拖延政策,要催促他才會處理。

擁有港人靈活多變的個性,Andrew近日在餐牌也加入泰菜菜式,另也做送餐服務到附近的酒吧。

【延伸閱讀】90後女生台灣創業被騙實錄 舊舖頂手木板下全是白蟻【有片】

希望有更多泰國人來幫襯,餐牌有齊中英泰三種語言,部分還附有圖片。(洪白嵐攝)

不排除舉家「移民」

有家室的Andrew,以投資者的身份來此創業,直言是次「投資」值得,為自己建立事業外,也希望給家人一個更好的將來。

這舖頭如果撐得住,我會考慮將家搬到這裏。老實說,這裏的空氣、居住環境比香港好很多。

Andrew提醒,外國人到泰國投資,開正式註冊公司投資門檻為250萬泰銖/約62.5萬港元,要與泰國人合夥,對方股份佔51%,你最多也只可以49%,建議最好找信得過人合作。

【延伸閱讀】港女移民荷蘭阿姆斯特丹 開1人旅行社創業【有片】

撰文 : 洪白嵐 TOPick記者