賣燒鵝發達傳奇　大埔「一樂燒鵝」結業舖位叫價$1億　　

「一樂燒鵝」中環店連續4年獲評為《米芝蓮一星餐廳》，其大埔總店卻結束了42年的燒鵝情緣。「一樂燒鵝」大埔店近日突然結業，舖位隨即叫價$1億放售。「一樂燒鵝」大埔總店老闆朱建華是第二代掌陀人，子承父業，朱建華共七兄弟姊妹中，五人得了母親的遺傳性腦腫瘤，相繼離世。朱家2000年曾為家人醫病而分家，以$1050萬賣舖，朱建華於2003年趁低價以$1175萬回購，如今叫價$1億，升值7.5倍。以每碗燒鵝瀨$45，每日賣200碗計，要賣足30年才有＄1億收入。

朱建華僅餘的四弟、「一樂燒鵝」中環店老闆朱健輝坦言，「做飲食辛苦，大哥5年前已透露退休之意。」

「一樂燒鵝」大埔店已落閘結業，店外貼滿地產代理放售廣告。根據地產代理資料，該舖位1400呎，叫價$1億。記者一直未能聯絡朱建華，連其四弟也稱未找到大哥。

朱健輝接受訪問表示，大埔店由大哥朱建華主理，不論資金和營運都與中環店獨立；當年大埔買舖資金亦由大哥一力承擔。

他指，早年獲大哥傳授製作燒臘秘方和程序後，便獨自經營中環店至今。近日與大哥聯絡時，對方亦未透露賣舖意向，

大埔店月前剛完成裝修，我也去看過，也是你們（記者）通知我，才知道大埔店已結業。

朱健輝續指，已致電大哥了解詳情，但暫未獲回覆。他透露，大哥5年前曾透露退休之意，

做飲食辛苦，我們兩兄弟都想退休，但未有接班人接手，所以一直做落去。

▲ 大埔「一樂燒鵝」突然結業，店外貼滿放售廣告。(陳國峰攝)

「一樂燒鵝」最早源於朱建華父親朱燕森和母親李招娣於1957年經營的「一樂冰室」，主要賣蛋糕、菠蘿包、奶茶、紅豆冰等，後因朱母及七妹患癌，朱父賣掉一樂冰室來交醫藥費。

直至1976，朱家另覓大埔大明里舖位東山再起，當時月租僅$1600。重生的一樂除做蛋糕和麵包外，還開始賣燒味，如燒鵝、燒肉、叉燒等，據指朱父上過李曾超群的烹飪班，又四出求教燒臘店老闆，由那時開始，冰室從此改為燒臘飯店。

雖然朱氏一家多口，惟七兄弟姊妹中，五人得了母親的遺傳性腦腫瘤，相繼離世。朱建華過去接受訪問提過，2000年賣鋪，正是為家人籌醫藥。

翻查土地註冊處紀錄，朱建華和父母最初於1984年購入大埔店，當年作價$140萬；2000年以$1050萬賣出。

▲ 大埔「一樂燒鵝」結業，地產代理證實該舖位叫價$1億放售。(陳國峰攝)

2000年，朱氏分家後，朱建華拿出$100萬讓四弟朱健輝在中環士丹利街創業。

直到2003年沙士期間，由於市道欠佳業主放盤套現，朱健華指當年用盡積蓄支付首期，回購一樂的大埔店。

大埔一樂開業40多年，地方比中環大2倍，除燒味外，還供應小菜。而中環店面積細小，約有30個座位，只做早午市及只賣燒味。

四弟朱健輝曾接受傳媒問表示，自己年輕時曾入過勞教中心，後來在澳門經營地下賭檔、放數，也染指色情事業，曾經月入逾百萬，不過，幾百萬身家一鋪輸光，只好返港，退隱老父開設的大埔總店。後來，朱建輝在中環一樂開業頭幾年飽經風浪，因生意慘淡，加上背着幾十萬賭債，一度面臨閉業危機。

朱健輝幸得妻子從旁協助，大哥每晚收舖後從大埔到中環指導，於2007年終於還清賭債。其後中環分店的生意蒸蒸日上，2013年更躋身《米芝蓮飲食指南》，由2015年起連續4年奪得《米芝蓮一星餐廳》評價。

一樂的燒鵝出名是用上東莞謝崗的博士鵝，博士鵝以美國禽類飼料綠葉象草餵飼，肉質嫩滑，加上一樂以香料磨粉，均勻地搽滿鵝身，亦特設長期保持攝氏4度的冷氣房為燒鵝吹風。

雖然大埔店以天價出售，惟中環店非自設物業，朱健輝太太曾透露，續約時被業主加租2、3成，高峰期更一度叫加4成。中環一樂鵝髀索價$125，燒鵝髀瀨$108一碗，全隻燒鵝盛惠$580，不少藝人和政府高官都是其座上客。

記者：勞佩欣、陳子謙

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