黃凱詩教你自製減肥健康粽【附食譜做法】

不少減肥戰友每到節日前，總會向我呻：怎麼中國傳統節日的食品，總是高卡路里兼肥膩居多？端午節快到了，減肥戰友「問粽可吃否」的呼應愈來愈高了。

的確，粽子中的鹹蛋黃和肥豬肉跟糯米混合，絕對是高脂食品，不過，若減肥戰友真要應應節，自製健康粽也是十分簡單的，只要選取適當材料，減肥一樣可以吃粽吃得好滋味。

鹹蛋肥豬肉致肥元兇

中國人的節日，總會與食物拉上關係。新年會吃年糕、年宵便有湯圓、中秋節少不了月餅、端午節就是吃粽的時候了。可是這些應節食物，總是高卡肥膩的，會有例外的嗎？

雖然距離端午節仍有兩星期，戰友都急不及待問︰「很喜歡吃粽，如果我不吃鹹蛋黃和肥豬肉，可以吃粽嗎？」

我說︰「粽子致肥的原因，是因為內裏的肥膏，會隨著蒸煮的過程，滲入糯米之中，而且坊間好些人做粽子時，會將油跟糯米混合，因而變得更高脂，所以，要吃的話，不妨試試自己做吧！」

糯米白米熱量相若

戰友反問︰「但自己做，也會放糯米，糯米不是致肥的傢伙嗎？它總給人很膩的感覺。」

「粽子予人膩的感覺，是因為它的質地較黏，而令腸胃消化速度減慢，但若跟白米的熱量相比，其實差不多。」我詳細向減肥戰友解釋，並建議她可以自製健康粽。

健康粽製作很簡單，材料包括：粽葉、糯米、開邊綠豆、雞髀肉、冬菇、瑤柱及蝦米。

材料可因應自己的喜愛程度，自行選擇。做法如下：

一、先將在街市買回來的粽葉洗淨，隔水蒸至軟身，晾乾水備用。

二、糯米、開邊綠豆先浸水備用。冬菇及瑤柱可切絲或原件亦可。蝦米洗淨備用。

三、將兩塊粽葉對摺成角，先放入糯米和開邊綠豆作底層。

四、再放入雞髀肉、冬菇、瑤柱及蝦米，最後再放糯米、開邊綠豆及粽葉覆蓋。

五、用禾桿草纏緊後，即可放進滾水中烚。

末了，我跟減肥戰友說：「這樣做出來的粽子也不錯，你更可跟小朋友一起做，當作一個親子活動，過一個溫馨又健康的端午節了。」

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