樽裝飲品開封後的24小時 牛奶咖啡及橙汁含菌量激增

健康 17:30 2018/06/18

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日本節目實測以下6種飲品,當中以牛奶咖啡在開封並在室溫存放24小時後,金黃葡萄球菌數量增加最多,多達8千幾倍。

大熱天時,不少人逛街都會買樽裝飲料解渴,但日本節目測試發現,原來開蓋後的飲料如放在室溫內存放,24小時後含菌量會激增,最高的一類飲品更可增加逾8千倍!負責在節目中講解的專家指出,飲用樽裝飲品時黃金葡萄球菌會經由口腔進入樽內,令飲料細菌量急,如1g內有10萬以上的金黃葡萄球菌,可導致食物中毒。

日本節目《月曜から夜ふか》中實測了6種熱門樽裝飲品,包括水、綠茶、麥茶、橙汁、牛奶咖啡及可樂。工作人員會在飲品開瓶後淺嚐一口,再扭回樽蓋,將飲品放在氣溫28度,濕度百分之七十的房間內3小時,接著進行24小時的金黃葡萄球菌的數量檢測。測試共分2次進行,分別會在工作人員飲用後,及24小時檢測後進行,以比較金黃葡萄球菌的數量變化。

檢測發現,細菌量升得最驚人的為牛奶咖啡,由初時只得600個,經過24小時測試後,竟大幅增加至逾517萬個!專家於節目中解釋,牛奶咖啡內含的糖分及蛋白質均極高,兩者均是細菌滋生的必要條件,因此令細菌數量大幅增長。

鮮橙汁則排第二,金黃葡萄球菌量由初時只得600個增加至逾250萬個。雖然鮮橙汁沒有另加砂糖,但由於橙汁內本身已內含果糖,同樣亦可加劇細菌滋生。

至於糖分極高的可樂情況亦不遑多讓,細菌量由600增加至逾249萬。每500毫升可樂,內含約15塊方糖,糖份令細菌爆發式增長。

至於日本人愛喝的麥茶,由於麥茶內亦含糖分及蛋白質,因此在檢測24小時後,金黃葡萄球菌數量以倍數上升,由600升至3,700個,亦升了超過6倍。

而大家每日都會飲用的水,則排第5,細菌量則由600只增加到約1000個左右。

細菌數量最少的為綠茶,由剛喝完的約600個,減至只剩下490個左右。專家指,綠茶內含兒茶素,有抗菌作用,因此飲品內的細菌數量不升反減。

金黃葡萄球菌可致食物中毒

節目中指出,如1g內有10萬以上的金黃葡萄球菌,可導致食物中毒。

本港衞生防護中心資料顯示,金黃葡萄球菌可存在於一些健康人士的鼻腔內和皮膚表面,主要透過直接接觸傷口、分泌物和污染表面而傳播。此類帶菌者是沒有病徵的,但病菌偶爾會引起疾病,例如血液感染和食物中毒。

金黃葡萄球菌亦可引致皮膚和軟組織感染,如膿疱、膿瘡、膿腫或傷口感染。感染部位會出現紅腫、觸痛或流膿。嚴重者可引致敗血病、肺炎或壞死性筋膜炎等。

冷藏可減細菌滋生

如何避免細菌急劇增長,節目教了大家2個很簡單的應對方法,第一就是將飲料倒至杯內喝,避免依附在皮膚的細菌進入剩餘的飲料中,從而阻止細菌增長。

另外,將飲料放進雪櫃內冷藏,亦可有效壓抑金黃葡萄球菌生長。

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