飯後碗碟浸水不洗暗藏健康危機　日研究：滋生細菌難以殺死致食物中毒

不少人吃完飯習慣先用水浸着碗碟，隔段時間再清洗，但一時懶惰可能隱藏健康危機，骯髒的碗碟會成為細菌的溫床。日本有研究指出，碗碟浸在水中不清洗，細菌每隔10分鐘便會繁殖一次。換言之，擺放時間愈長，滋生的數量愈多，10小時可增2900萬個細菌，繁殖率達48萬倍。

不宜浸泡過夜

台灣衛福部食藥署在其facebook專頁「食用玩家」指出，難洗的碗碟泡水後雖然比較好洗，但會不斷滋生細菌，洗碗用的海綿、抹布，砧板也會成為細菌的溫床。

有網友回應「平日會將飯碗和筷子和飯匙泡水5分鐘再洗，因為黏著的飯粒較易洗乾淨，雖會滋生細菌我仍舊會這麼做」。台灣衛福部食藥署希望提醒大眾：「細菌會持續滋生，浸泡時間不宜過長，甚至不能放過夜。」

▲ 台灣衛福部食藥署在其facebook專頁提醒市民，碗碟浸泡一段時間後會滋生細菌。（照片來源：「食用玩家」facebook）

泡水1小時內洗好

根據《聯合報》報道，日本東京大學的食安研究專員指出，一般餐具使用後細菌量約60至80個，泡水超過10小時，細菌會增至2900萬個，高達48萬倍。

增生的細菌中，包含不少會引致食物中毒的細菌，這些細菌難以用清潔劑或烘碗機殺死。專家建議，碗碟宜於泡水1小時內清洗好。

有針對細菌黴菌進行研究的衛生微生物研究中心指出，用過的餐具泡水10小時，葡萄球菌、大腸桿菌數目會增至7萬倍。

筷子不宜一把搓洗

除了碗碟，清洗筷子時也要注意，不要把筷子拿在手裡，同時搓洗，因為這會容易令筷子破損，令細菌在縫隙滋生。專家建議，筷子宜選不鏽鋼質料、或是瓷器湯匙。使用木筷時，若發現出現斑點，便須立即更換。

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