荃灣楊屋道街市現大眼雞染色疑雲 蒸出粉紅魚湯眼珠變紅

社會 16:58 2018/06/28

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大眼雞疑染色,有市民先後在黃大仙和荃灣買的大眼雞,蒸出粉紅魚湯。(fb群組「今晚煮咩海鲜?」圖片)

大眼雞魚懷疑染色事件再來!有市民最新在荃灣楊屋道街市買到懷疑染色大眼雞,蒸出粉紅色魚湯,連魚眼也明顯變紅,掀起網民熱論,促事主通報食環署。不過事主是吃完有關大眼雞,外傭才向她展示蒸出粉紅魚湯的相片,所以未能交食環署化驗。食環署表示會跟進事件。

其實今年4月中,已有市民在黃大仙大成街市買入疑似染色大眼雞魚,當時並透過TOPick將涉事大眼雞魚交食環署化驗,但結果卻是「不能進行化驗」。

有市民在Facebook群組「今晚煮咩海鲜?」上載相片,圖中可見有2條已蒸熟的大眼雞魚,但魚旁的魚湯則呈粉紅色。她表示,昨日(28日)買2條大眼雞魚,坦言蒸魚前已覺得魚皮「好鮮紅、怪怪地」,

蒸完之後仲大獲...甩顔色嘅!係咪染色呢?

事主稱在荃灣楊屋道街市買,有網民稱也曾在該街市買到懷疑染色大眼雞。有網民則留言,促事主盡快將該魚交由食環署處理及化驗。有網民堅稱是染色大眼雞:

睇眼睛就知 ,正常蒸熟出嚟眼珠會白色,但呢條魚蒸熟全身紅色,連眼珠湯汁都係紅色,一定係染色!

不過事主稱外傭蒸魚後轉過另一隻碟上枱,她並不知道這麼誇張,至吃完外傭才給她看照片。

有市民買大眼雞蒸出粉紅色魚湯,懷疑染色。(fb群組「今晚煮咩海鲜?」圖片)

同類事件今年4月亦曾發生,市民陳小姐(化名)在黃大仙大成街市以$40一碟,買下4條大眼雞魚,但回家蒸熟後出現粉紅色魚湯。

陳小姐當日公開事件,表示不想其他人中招,其後更將涉事已蒸的大眼雞魚交給TOPick記者,轉交食環署化驗,但當時她表明:「我本來已掉左,有些葱和菜撈埋一齊,執番拎去化驗。」

有關大眼雞交食環署職員後,其後署方通知指,由於市民曾將該魚掉進垃圾桶,令魚皮上有些紙碎,有機會影響化驗結果,所以不能進行化驗。

食環署其後派員到大成街市懷疑涉事的魚檔抽取樣本化驗,但未有發現染色魚。

陳小姐(化名)4月在大成街市買到懷疑大眼雞,蒸完出現粉紅魚湯,她一度棄在垃圾袋與菜混一起,食環署其後基於魚身沾有紙碎,稱不能化驗。(陳小姐提供)

香港海鮮聯合總會主席李彩華早前表示,雖然大眼雞魚鱗是帶红色,但不會連魚湯都變粉紅色。他又指,本港多年前也曾有不法商人,將不新鮮的黃花魚浸染有顏色的水,讓魚的外表更新鮮,甚至有人用下價的魚塗上色素,扮成貴價黃花魚出售。

城大化學系教授林漢華過去也指,即使蒸蝦、蟹都不應出現粉紅色的汁或湯。

他解釋,當魚被蒸熟後,肉汁都不應有顏色,

即使是魚血,由於屬蛋白質,當被高溫蒸熟,亦只會變成深褐色,並不會出現與魚皮的鮮紅色。

食安中心回覆指,中心一直透過恆常食物監察計劃,按風險為本的原則,從進口、批發及零售層面抽取食物樣本作化學及微生物測試,確保食物符合本港法例規定和適宜供人食用。由2017年至今年3月,中心共抽取超過 2700個魚類及其製品(包括鮮魚)樣本作化學(包括染色料)及微生物測試,全部樣本通過染色料檢測。因應上述報告,中心已即時加強抽取相關魚類樣本作染色料檢測。

根據中心紀錄,今年首五個月共接獲兩宗涉及大眼雞懷疑染有染色料的投訴,並抽取大眼雞樣本作染色料檢測 ,全部樣本通過檢測。

食環署4月曾回覆TOPick查詢指,2017年接獲2宗投訴涉及大眼雞懷疑有染色料,但經化驗後證實不含色素染料。

翻查資料,食安中心曾在2011年公布食物安全報告指出,一個大眼雞鮮魚樣本中驗出含不可用於鮮魚的染色料「麗春紅4R」。當時食安中心已要求店舖停售及銷毀問題食品,再抽取樣本化驗及向販商發警告信,如足夠證據,會提出檢控。

不過2017年,中心共抽取超過2100個魚類及其製品(包括鮮魚)樣本作化學(包括染色料)及微生物測試,全部樣本通過染色料檢測。

根據《食物內染色料規例》(第132H章),任何未經烹煮及加工處理並擬供出售給人食用的肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜,除非是作為標記用途,否則不得加進或加上任何染色料。違者一經定罪,最高可被罰款5萬元及監禁6個月。

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