居港日本網紅Soko心水香港拉麵店 金田家豚骨湯VS風雲丸豬骨湯【有片】

休閒 19:02 2018/10/04

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SOKO推介香港好味的日本拉面店。

香港人愛吃日本拉麵,但香港有何值得推介的日本拉麵店?居港逾10年的日本人Soko(和泉素行)是模特兒兼網絡紅人,TOPick請Soko推介香港拉麵店,先來打頭陣的有風雲丸,主打沾麵,Soko教大家如何食日本沾麵才夠地道。去片看:

1. 風雲丸

Soko稱,日本人食拉麵如港人食茶餐般平常。他個人口味會隨心情起落有變化,笑言忙碌了一天,會想吃些濃味道食物,所以拉麵都揀些豚骨味濃郁的湯底。而且忙碌完一天胃口會大些,而沾麵一碗可選擇麵條的分量,最能補償工作過後的辛勞心理。

此店麵條分量由200克(並盛)、300克(大盛)和400克(特盛)都不用額外收費,相當貼心。Soko說:「這裏的豚骨魚介湯味道好平衡,兩者不會互搶風頭。我喜歡豬骨湯有魚香味,因沒有太厚重的肉味,用來沾麵其實很好吃。」

吃完麵後,可請侍應加湯,柯打碗香鬆飯倒入湯內,變成雜炊,是另一種滋味。

灣仔店(電話:3188 1472)

喜歡吃湯飯的,日本人叫雜炊,會再加一碗香鬆飯倒入沾湯中,很滋味。(曾有為攝)

2. 金田家   

說到湯拉麵的心水選,他愛去金田家。現時香港有4間店,最先開在銅鑼灣登龍街。此店來自九州福岡,以濃郁豬骨湯底聞名,多次奪得日本拉麵大獎。

Soko說:「店子的麵條直身有咬口,粗幼度度不錯,煙韌口感好。叉燒都分兩款,分別是腩肉和豬肩肉。價錢較貴的拉麵則是豬肩肉,體積大些,沒有明顯的油脂層,肉質較瘦但爽口。」

他又謂湯底則雖是濃味豚骨湯,但較清、呈奶白,吃後有after taste,不會口渴。因Soko對味精有敏感反應的。

銅鑼灣店(電話:2889 3355)

黑豚拉麵$98:特色是叉燒是薄切,不會覺得膩。(圖片:餐廳提供)

3. 座銀 

大阪人氣拉麵店主打雞湯拉麵,於2014年開業時,被Tabelog的評分也維持在3.6/5,評分不俗。

原來Soko都是此店的粉絲,自登陸跑馬地後便幫襯,後來中環開店後,較方便也多去,他說:「雖說是雞湯底,但我知道有加入魚介,增加湯味層次。」

雞白湯拉麵$138:賣相是叉燒掛碗邊,再配一大圈炸牛蒡是亮點。(圖片:餐廳提供)

他提到店子的有趣的煮湯法是每碗湯都用小鍋加熱,以Cappuccino的打法在表面打上一層薄薄的泡沫,質感略稠,膠質不算重,不油膩。

至於麵質,他說:「這裏的麵條軟硬度是無得揀,個人覺得硬了點,但勝在掛湯能力好,不錯。」

中環店(電話:2447 1398)

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撰文 : 趙景隆 TOPick記者