5秒內撿起食物沒有細菌?美國研究揭真相:食物愈濕愈易沾菌

健康 16:03 2018/10/08

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美國研究指,如食物愈濕,掉在地面就會愈易沾到細菌。

相信大家都聽說過「5秒法則」,即使食物掉在地上只要5秒內撿起,都可以照食,因為細菌沒這麼快就沾上食物。美國有科學家就此作出研究,發現原來「5秒法則」的確有點道理,因為食物在地上時間愈長便愈多菌,不過只要食物一掉在地上,就會沾到細菌了。

美國羅格斯大學食物微生物教授Donald W. Schaffner花了2年時間做實驗。實驗測試4種不同類型的食物,包括:切片西瓜、麵包、塗上牛油的麵包及軟糖;及4種不同類型的表面:不鏽鋼、木板、瓷磚和地毯。

4種食物會由約12cm高的位置掉下,測試接觸少於1秒、5秒、30秒和300秒的地面後,到底會有多少細菌沾上食物。

結果發現,其實細菌的傳播率主要取決於食物種類、接觸表面、時間等。而「5秒法則」也有一定道理,因為食物掉在地上的時間愈長,的確會愈多細菌。但不代表只要5秒內撿起就會安全,因為只要食物一接觸到地面,就已經會沾到細菌。

那麼什麼食物會沾到更多細菌?研究指,愈濕的食物愈沾得多細菌。測試中,切片西瓜沾上細菌最多,其次為麵包和塗上牛油的麵包,最少細菌則是軟糖。由於切片西瓜充滿水份,而水份有利細菌轉移,所以愈濕的食物其實愈容易沾上細菌。

研究又指4種不同類型的表面,原來沾上的細菌量都不一,想知什麼表面會沾較少菌?請繼續留意TOPick新聞。

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