中大辦全港首個素食大學通識課程 教純素烘焙

社會 16:49 2018/10/22

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知名素食博客純素媽媽Grace Wong(後左)指導學生烹調各種素食佳餚。(中大提供圖片)

全球暖化問題日益嚴重,改變飲食習慣,增加素食比例,有助減少整體碳排放。香港中文大學和聲書院與社企Green Monday合作,於本學年起開辦全港首個以素食為研究核心的大學通識課程,供中大和聲書院學生選修,透過講課、烹飪和外展課,以掌握未來飲食大趨勢和認識相關環保概念。

素食課程名為「Future of Food: Plant-based Living」,為計學分科目,共有13課,旨在讓學生深入淺出認識食物與環保、健康、動物的關係,例如畜牧業與全球暖化、素食營養與疾病預防、動物倫理及哲學等。

每個課堂分為一般講課和烹飪課2個環節。書院請來不同背景的專業人士講課,包括香港註冊中醫師李宇銘、本地綠色先鋒周兆祥、非牟利獸醫服務協會主席麥志豪、資深註冊社工黃翠珊、Green Monday商務行政經理陳鑑昌、Green Monday註冊營養師劉子欣,以及香港註冊外科醫生盧麗愛。

7課烹飪課由知名素食博客純素媽媽Grace Wong(黃佩詩)主理,與學生在書院烹飪示範室,製作各種素食美食,例如純素烘焙和派對小食等;外展課則在Green Common X Kind Kitchen素食概念館,認識未來素食大趨勢。 

和聲書院通識教育主任鄺約瑟表示,課程理論與實踐並重,除一般授課外,還加入烹飪和外展課,讓學生親身體驗素食帶來的樂趣和好處,並思索現代飲食優劣。

Green Monday創辦人楊大偉指,氣候變化和可持續發展是通識教育應備綱目,中大和聲書院開辦素食通識課程,是極具前瞻性的決定。他希望學生透過課程加深了解素食和環境的互惠關繫,同時希望其他院校推出同類課程。