中大辦全港首個素食大學通識課程　教純素烘焙

全球暖化問題日益嚴重，改變飲食習慣，增加素食比例，有助減少整體碳排放。香港中文大學和聲書院與社企Green Monday合作，於本學年起開辦全港首個以素食為研究核心的大學通識課程，供中大和聲書院學生選修，透過講課、烹飪和外展課，以掌握未來飲食大趨勢和認識相關環保概念。

素食課程名為「Future of Food: Plant-based Living」，為計學分科目，共有13課，旨在讓學生深入淺出認識食物與環保、健康、動物的關係，例如畜牧業與全球暖化、素食營養與疾病預防、動物倫理及哲學等。

每個課堂分為一般講課和烹飪課2個環節。書院請來不同背景的專業人士講課，包括香港註冊中醫師李宇銘、本地綠色先鋒周兆祥、非牟利獸醫服務協會主席麥志豪、資深註冊社工黃翠珊、Green Monday商務行政經理陳鑑昌、Green Monday註冊營養師劉子欣，以及香港註冊外科醫生盧麗愛。

7課烹飪課由知名素食博客純素媽媽Grace Wong（黃佩詩）主理，與學生在書院烹飪示範室，製作各種素食美食，例如純素烘焙和派對小食等；外展課則在Green Common X Kind Kitchen素食概念館，認識未來素食大趨勢。 

和聲書院通識教育主任鄺約瑟表示，課程理論與實踐並重，除一般授課外，還加入烹飪和外展課，讓學生親身體驗素食帶來的樂趣和好處，並思索現代飲食優劣。

Green Monday創辦人楊大偉指，氣候變化和可持續發展是通識教育應備綱目，中大和聲書院開辦素食通識課程，是極具前瞻性的決定。他希望學生透過課程加深了解素食和環境的互惠關繫，同時希望其他院校推出同類課程。