打邊爐要小心揀火鍋湯底 中醫:燥熱者食藥材雞煲是火上加油

健康 12:17 2018/11/21

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打邊爐要小心揀湯底 中醫:燥熱者食藥材雞煲是火上加油

秋冬天氣寒涼,一大群人圍着吃火鍋最合適不過。不過,原來火鍋湯底跟上火程度有關,而近年流行的進補火鍋湯底,亦需因應各人體質而選擇,註冊中醫師徐思濠分析3種熱門火鍋湯底,進食前可多加留意。

(iStock圖片)

任何火鍋都會引致上火,程度則視乎湯底而略有不同。體質寒熱因人而異,虛寒者宜少吃,燥熱者則需避免。註冊中醫師徐思濠指,年紀不同也會影響上火機率:

一般年過50的人,因長期工作忙、休息少、常捱夜,身體一向缺乏保養,就很容易出現陰虛火旺,而年輕人一般對火鍋熱氣的包容性會更高。

以下為各種湯底分析:

藥材雞鍋

  • 材料:黨參、北芪,紅棗、龍眼肉、川芎、杞子、雞等。
  • 宜忌:
    女性、氣血偏虛的人士比較適用。黨參、北芪補氣,而紅棗、龍眼肉、川芎、杞子補血,淮山健脾。假如雞隻曾用花雕酒浸過再食用的話,酒的香氣更可帶動消化、行氣活血。

    經常頭暈眼花、臉色蒼白、手腳容易冰冷的人,或女性月事後身體偏虛,進食此鍋會感覺舒服暖和,改善精神之餘,臉色更顯紅潤。相反,假如有血壓高,或有上述上火徵狀的人切忌進食,否則火上加油。

桃膠烏雞鍋

  • 材料:桃膠、烏雞、南棗、杞子。
  • 宜忌:
    男女不限,適合體虛、氣血精髓不足的人。桃膠有滋陰潤燥,活血美顏之效,而南棗和杞子則有固本培元、補腎益精的作用。

    假如有人臉色不夠紅潤,或有色斑積聚的話,食用此鍋可達活血作用,有機會令色素沉着的現象減退。由中醫角度看,如果內藏氣血旺,自然臉色紅潤有光澤,整個人看起來更漂亮。當然,吃一次火鍋未必會明顯見效。

(iStock圖片)

四川麻辣火鍋

  • 材料:花椒、八角、辣椒、孜然等。
  • 宜忌:
    香港濕溫濕熱,進食麻辣火鍋不但不能驅濕驅寒,還令人更容易上火。此外,麻辣火鍋香濃,多辣椒多油,本身已經不太健康,更遑論保健。

    刺激性的麻辣火鍋不能頻繁進食,建議兩星期一次,否則熱氣上火容易出現牙肉腫、口氣大、大便乾結或便血的問題。

頻繁吃辣惹身體問題

有病人出現便血,追問之下發現,原來他一星期吃了4次麻辣火鍋,徐醫師解釋:

腸燥熱得緊要,辣椒刺激氣血運行,血行得太旺,就沒辦法循常道運行,要『迫』出來。

原理就像人太燥熱流鼻血,(麻辣火鍋)吃下肚,便導致屙血、小便痛的情況。

補教方法就是利用食療再調和,如多吃蔬菜、水果等,盡量避免再刺激它。而吃得太辣,濕熱往下走,腸胃、關節都會可能會受到影響。

撰文 : 吳霆俊 TOPick 記者