【米芝蓮2019】米芝蓮最新名單掲盅 摘星加持是福還是禍?

社會 14:10 2018/12/11

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添好運獲米芝蓮評為一星餐廳後聲名大噪,每日食客絡繹不絕。(經濟日報資料圖片)

米芝蓮2019年香港澳門摘星餐廳名單今日(11日)出爐,摘星或獲推介的食肆隨時一夜成名,吸引不少市民前來覓食,人氣及生意額急升,但同時亦帶來加租及利益之爭,令小店面對米芝蓮的「死亡之吻」。摘星的加持對食肆及小店而言,是福還是禍?

添好運是香港米芝蓮的代表,以酥皮焗叉燒包、香滑馬拉糕、黃沙豬潤腸等扣招牌地道點心,獲米芝蓮評為一星餐廳,從此聲名大噪,更被譽為是「全世界最便宜的星級美食」。

添好運老闆兼總廚麥桂培於深水埗創業,2010年更以特許經營的方式,將業務擴展至新加坡、台灣、馬來西亞、越南、菲律賓、夏威夷、紐約、倫敦等,將一家小小的點心食肆發展成今時今日的跨國品牌,佈局全球。其中添好運2016年插旗紐約曼哈頓後,開業3個月已吸引超過6萬人次排隊搶鮮,每天平均有650人次,大約要排隊3小時才能吃得到。

麥桂培過往受訪時曾坦言 ,「米芝蓮」這個嘜頭,絕對是利多於弊:

米芝蓮是推動,令添好運的發展快了起碼九拍!

不過香港添好運北角店去年就被搣星,只剩深水埗店擁有米芝蓮一星殊榮。麥桂培當時慨嘆,面對聘請人手有困難,加上年輕師傅流失,有機會令食物品質出現問題。他亦曾提及,人才難求是經營食肆最大的難題,添好運深水埗總店4年換過百名學徒,例如有些年輕學徒工作渙散,沒有上進心,玩通宵後就以病假為藉口不上班,甚至看見蝦餃蒸爛了,仍照樣捧給客人。

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