【米芝蓮2019】澳門譽瓏軒二星升三星秘訣 總廚:絕不以養魚饗客

社會 18:46 2018/12/11

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歐陽文彥稱米芝蓮是他夢寐以求的獎項。(陳國峰攝)

《米芝蓮指南香港澳門》今日(11日)揭盅,當中去年為已摘二星的譽瓏軒,今年一躍獲取三星,行政總廚歐陽文彥直言,米芝蓮是他夢寐以求的獎項,亦是飲食界最高榮譽及指標,獲獎是對他及團隊多年付出努力的肯定與認同。

歐陽文彥指,團隊工作認真細緻,只會以最新鮮的食材招呼客人,公司絕不會以隔夜燉湯招呼客人,

所有食物都是上晝的還上晝,下晝的還下晝。

他又透露,為保持魚的天然鮮味,不會以養魚招待客人,因他認為魚糧含化學成份,吃養魚始終不夠健康。

對於是次一躍取得三星殊榮,他承認會有壓力,因日後要繼續努力保持水準,他和他的團隊會繼續接受客人意見,積極改良菜式,提高食物質素。他又笑言,公司已安排慶祝活動,亦相信公司會有所表示。

譽瓏軒位於澳門新濠天地「頤居」(前稱皇冠度假酒店),主打粵菜,餐廳在2012年開業,翌年就奪得米芝蓮一星,3年後登上米芝蓮二星,今年更勇獲米芝蓮三星殊榮。

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