【米芝蓮2019】新蒲崗小店豆漿大王 老闆堅持用心製粢飯日賣400個

社會 18:41 2018/12/11

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Matthew與右太太認為,現在可吃到粢飯的地方買小見小,希望將它承傳下去。

《米芝蓮指南香港澳門》今日(11日)出爐,米芝蓮今年推介的22間街頭小食,當中有5間新上榜,其中一間是位於新蒲崗、隱身在工廠區不起眼的小店「豆漿大王」,由80後馬生(Matthew)於2013年創立,他的父親也是製作豆漿起家。Matthew自小跟父學藝,並愛吃粢飯,他坦言,小時曾答應家人長大後會繼承家人衣缽,但有感多限制,未能自由發揮,故自立門戶。其小店主打粢飯及豆漿,其中粢飯最暢銷,日賣3至400個,且堅持即叫即整。

Matthew介紹「豆漿大王」的主打菜色,包括日賣3、400個的粢飯,粢飯亦分咸及甜,當中以甜粢飯較受歡迎,甜粢飯的餡料包括砂糖及油條;咸粢飯餡料包括炸菜、油條及肉鬆,咸甜粢飯各賣15元。粢飯利用了泰國糯米、寧波原埕柞菜及經油炸的肉鬆製成,柞菜先浸再切碎再加糖、麻油調味,肉鬆脆口之餘入口即溶。豆漿方面以咸豆漿最受歡迎,除豆漿外,亦加入蝦米、油條、柞菜及蔥花,他形容:「質感似豆腐花!」

提到會否擔心加租,Matthew指兩年前業主已加租2成,預期會再加租,但不會有太大加幅,提到加價壓力,他坦言未來經濟亦不景氣,年內將不加價,希望與市民共度時艱。

在講求效率的飲食業,他仍堅持即叫即製,坦言開開業首兩年蝕錢收場,更有食客因等太久而離開,身邊做飲食業的朋友亦笑他傻,一度感迷惘的他憑著想讓食客食到最美味粢飯的堅持而沒放棄,更叫太太為他作了一句格言:

堅持用心製作,就是不一樣。

他又指,在新蒲崗的工業區很「惡做」,因為下午3點後已沒什麼客人,周六日更是人煙稀少:

但讓我這樣賣粢飯且即叫即整的店舖不多,希望能繼續為街坊帶來優質又平價的食物。

在街坊支持下,成功而轉虧為盈。

從事文職的熟客Jacky最喜愛這裡的粢飯,每個月會來1、2次,已幫襯3、4年,主要是中午及下午茶時段到來,喜歡這裡全因食物夠新鮮。

食客Jacky指,現在難找到地方吃好味的粢飯。(晴報記者攝)

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