【米芝蓮2019】70歲退休男難忘媽媽燉蛋味 燉蛋小店日賣300碗榮登米芝蓮

社會 17:58 2018/12/11

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蘇記燉蛋首次上榜米芝蓮街頭小吃,由年屆70歲的蘇炎文創業僅1年半,他聽到消息後表示,十分驚喜及高興可以獲得認同。(fb 相片)

《米芝蓮指南香港澳門》今日(11日)出爐,當中米芝蓮今年推介的22間街頭小食,當中有5間新上榜。位於元朗的蘇記燉蛋首次上榜米芝蓮街頭小吃,由年屆70歲的蘇炎文創業僅1年半,他聽到消息後表示,十分驚喜及高興可以獲得認同,皆因開業時不被看好,笑言:「老婆、阿仔、新抱、前同事都話半年就會執!」

去年5月才開業的蘇老闆是懲教署退休公務員,他透露,自己在8至10歲、年紀輕輕時,已跟媽媽學整燉蛋:

細個好窮,5仙白粥油炸鬼就當一餐,以前邊有快餐吃,雞蛋係好名貴架!

退休後雖有長糧,但百無聊賴,故退而不休,斥20萬元老本開店,一嘗做老闆的滋味。

去年5月才開業的蘇老闆是懲教署退休公務員,他指小時已跟媽媽學整燉蛋,退休後百無聊賴,決定一嘗做老闆的滋味。(fb 專頁「嚐在元朗 Tasty Yuen Long」相片)

一碗33元的燉蛋,看似用料及做法簡單,他指講究的是材料、火候及心機:

10%是蒸的過程,90%是事前準備功夫!

蘇老闆每日中午時分會落鋪準備,先打蛋,再舀蛋至少3至4次,並加入北海道牛奶,才做到嫩滑及流心。

開業不足半年,高峰期每日可賣300碗,他坦言,「全部人都跌眼鏡」,不少遊客會遠道而來品嘗,客人一句「好味」已感值得。

一碗33元的燉蛋,老闆指講究的是材料、火候及心機。(fb 專頁「嚐在元朗 Tasty Yuen Long」相片)

鋪面只有230呎,可放下6至7張椅,現時月租2萬多元,對於會否擔心因米芝蓮的名氣而被加租,他稱有信心可與業主商討:「最多搬細鋪再做過!」
 

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