【米芝蓮2019】阿一旗下兩餐廳摘星 阿一徒弟:維持水準要用心真心認真

社會 18:20 2018/12/11

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楊貫一旗下餐廳,「阿一海景飯店」及「富臨飯店」分別摘下米芝蓮一星及二星。(陳國峰攝)

2019年最新的《米芝蓮指南香港澳門》出爐,香港富臨飯店創辦人及總廚楊貫一旗下、位於尖沙咀的「阿一海景飯店」及「富臨飯店」分別摘下米芝蓮一星及二星,保持去年排名,楊貫一不諱言很開心,又指平時好少鬧徒弟,但功夫做錯一定要糾正。

富臨飯店副行政總廚兼阿一的入室弟子黃隆滔表示,他們的餐廳始終不是酒店水平,故非常開心「富臨」能夠繼續獲取米芝蓮二星。他透露,獲獎心法是用心、真心和認真,去維持菜式的平均水準。

黃隆滔笑言,他得到師傳真傳,平日會經常鞭策下屬,主要是教導他們的技巧,很少會鬧他們,期望下屬可以做到最好,亦不會要求太高,以免造成壓力,影響食物質素。

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