【米芝蓮2019】「鮨·齋藤」開業8個月奪米芝蓮二星 日本總廚:要維持海鮮原味

社會 18:35 2018/12/11

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小林郁哉指「鮨·齋藤」奪米芝蓮二星感非常開心,相信明年會有更佳成績。(陳國峰攝)

《米芝蓮指南香港澳門》今日(11日)揭盅,總店位於東京並獲米之蓮日本三星的「鮨·齋藤」,來港開業僅8個月,就成功奪得米芝蓮二星殊榮,總廚小林郁哉表示感非常開心,相信明年會有更佳成績。

小林郁哉表示,十幾年前東京總店開業後一年,即勇奪「米芝蓮日本」一星殊榮,隨後「愈戰愈勇」,目前東京總店已是三星餐廳。他坦言東京總店得到如此佳績,故經營香港的分店時有一定的壓力。

不過,他指香港分店開業僅僅八個月,就取得米芝蓮二星殊榮,他與團隊相當慶幸得此佳續,形容是一個開心的體驗,相信來年會有更好的成績,可媲美東京總店。

「鮨·齋藤」位於中環四季酒店,主打江户前壽司,儘量維持海鮮原本的味道。餐廳不會提供菜單,所有的菜式是根據身在東京的齋藤師傅,每日清晨親身在豐洲市場挑選的海鮮,空運到港後再作決定。

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