雞蛋擺雪櫃蛋格易變壞 日本大廚教食物正確雪櫃擺位

健康 14:52 2019/01/07

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雞蛋放雪櫃的方式大有學問。

雞蛋放雪櫃的方式原來大有學問!日本一個電視節目就邀請了名廚為觀眾講解雪櫃存放食物的冷知識,不提不知,原來一般人習慣把雞蛋放在雪櫃門蛋格的做法,是錯誤擺位,原因是雪櫃門經常開關,溫差劇烈,令雞蛋容易變化。如想雞蛋能存放得較久,應放在溫差流動較少的雪櫃下層中間位置。

日本NTV電視台節目《生活小貼士》邀請鬼才名廚小林幸司和另一位女主廚,就一個家居中的廚房雪櫃食物擺位進行探討。其中屋主將雞蛋放在雪櫃門蛋格的做法,令2位廚師同時表示錯誤。小林幸司就稱:

因為雪櫃門溫度變化很劇烈,最好放些不怕溫度變化的東西。

雞蛋放雪櫃門蛋格被指是不正確的做法。(圖片來源:節目畫面)

他繼而指出,雞蛋應放在「不太有溫度變化、也不會受衝擊的雪櫃下層中間深處」原因是雞蛋容易因溫度變化而變壞,想雞蛋存放得較久,就應溫度變化不明顯的地方,例如應放在雪櫃下層中央位置。

雞蛋應放在雪櫃下層中央位置。(圖片來源:節目畫面)

另外,對於屋主把許多包裝飲品、調味料等整齊地存放在雪櫃下層的做法,小林幸司又表示:

把雪櫃收納得剛剛好,雪櫃就不會涼。塞滿這些方形盒,會讓雪櫃裡的空氣變少,降溫效率變差。

節目解釋到,大多數雪櫃中的冷空氣都是從上而下流動,如果把雪櫃塞得剛好,冷空氣就難以往下流動,令雪櫃整體不易降溫。同時雪櫃感溫器會因感應到溫度不夠低,過度運作而令電費增高,因此不宜將雪櫃塞得太滿。