灣仔碼頭「水餃皇后」臧健和逝世　曾日做20小時糖尿病纏身40年

灣仔碼頭創辦人、有「水餃皇后」之稱的「臧姑娘」臧健和逝世，終年75歲。通用磨坊灣仔碼頭回覆傳媒查詢確認臧健和離世的消息。臧健和憑餃子發迹的傳奇故事，由1977年帶同4歲及8歲的女兒由青島來港說起，她曾經日做20小時，也早在那時候患上糖尿病，至今纏擾40年。這位青島姑娘捱出頭的故事，也印證着香港人「獅子山下」的精神。

臧健和近年較少露面，對上一次已是去年4月坐輪椅親身出席中大敬文書院臧健和堂命名典禮，由她和中大校長段崇智主禮。

臧健和最後一次接受《經濟日報》訪問是在2014年，當年灣仔碼頭將拆卸重置，在灣仔碼頭起家、憑「灣仔水餃」聞名的臧健和在訪問中緬懷「那些年」的碼頭歲月。

初來香港不諳廣東話，她為生活跑去當酒樓洗碗工、電車清潔員，貪其不用說話，但一天工作20小時，翌年因腰骨受傷「丟了飯碗」，留醫期間又驗出患上糖尿病，臧姑娘包的餃子人人讚好，有人建議她擺檔，

女兒肚餓要開飯，惟有架起木頭車，到灣仔碼頭賣水餃，當時怕得要死。

擺檔初年，地鐵尚未落成，灣仔碼頭仍是來往港島與九龍的交通樞紐，人潮川流不息，小販售賣的東西亦五花八門，有賣牛雜、賣報紙，而臧姑娘則只賣北京水餃，

當時第一次做生意，緊張得手忙腳亂，麵皮搓不圓，水餃捏不好，客人一等就是1個多小時

由於香港人與北方人的口味有別，客人多吃掉餃子餡，卻把餃子皮留在碗裏，後來有好心的顧客告訴她：「皮太厚，像棉被。」她下定決心改良，

後來朋友都說這不是北京水餃，我說我知道，這是香港人的口味。

隨着生意興隆，有人提醒臧姑娘要給她的水餃取個名稱，她遂在木頭車「北京水餃」的上面加上「灣仔碼頭」，這品牌正式誕生。這個賣水餃的攤檔，一擺便是8年，臧姑娘笑言見盡灣仔碼頭的人情味。

2014年灣仔碼頭拆卸重置前，仍堅持隔數月到灣仔碼頭走一趟，懷緬昔日歲月，她受訪時說：

不是不捨，這個地方，是永不能忘。