蕭潤邦與爸爸合作開生煎包店　Oscar感激父親助度難關【有片】

有生煎包王子之稱的蕭潤邦（Oscar）最近又開分店，今次蕭潤邦與爸爸合作，以父子檔上陣，連餐廳都換上新名字──堅信號上海生煎皇，背後更有一個大原因。

原來蕭潤邦起初跟爸爸工作時，曾出現爭執，但經磨合後變得默契十足，更父子情深。

Oscar這間新店位於旺角的堅信號內，如果食客在店內見到一位高高瘦瘦、戴著眼鏡的斯文男士，無時無刻穿梭廳面及廚房的男人，他就是Oscar的爸爸蕭冠豪。

▲ 新店裝潢簡約，十分光猛。另設有外賣部，方便客人外賣餐廳招牌的上海生煎包。(陳智良攝)

這趟以父子檔之名開新店，更冠上全新名字—堅信號，原來跟蕭爸爸有關。Oscar解釋：「爸爸以前開設印刷廠，名為堅信植毛印花廠，在1997年已結業，這間印刷廠養活我們一家人，現在我用回堅信號這名字，因它同樣養活我現在的家庭。」

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蕭爸爸曾助兒子度難關

原來，蕭氏父子這次並非第一次合作，9年前Oscar創業時出現困難，蕭爸爸曾放棄了當時工作，全身投入店舖幫助，最終令Oscar度過難關。蕭爸爸說：「當時店舖的廚師忽然辭職，還要在很短時間離開，我便立即辭掉當時工作，用1星期時間學習舖內所有菜式，之後再慢慢研究如何改良，再做好一些。」

回想起當年為「救子」放棄事業，蕭爸爸並無後悔，他說：「在危急關頭時，跟本不用考慮自己，因他是我的兒子，做爸爸一定會這樣做，最重要是解決問題。」

▲ 來到餐廳，沒理由不吃皮薄餡料的生煎包($34)。(陳智良攝)

對於Oscar而言，蕭爸爸不只是他恩人，也是他的人生老師，Oscar說：「以前我放學及假期便到爸爸的印刷廠工作，做印刷要調校不同顏色，因為顔料原因，你的身體也很易染上一種顔色，包括呼吸系統，如調配紅色的話，咳嗽時會咳出紅色物體，像咳血一樣，爸爸工作真的很辛苦。」

故此，Oscar從少就知道工作並不是舒舒服服，一定要面對困難：「所以我出來工作這麼多年，從來不會叫苦，因我覺得辛苦是合理的，面對困難也不會自怨自艾，會勇於面對。」

爸爸管出品 兒子做管理

現在的堅信號，兩父子各有職務，Oscar說：「爸爸負責管出品部，所有食物都關他的事。我就主要做管理，但每個位置我都很熟悉，方便跟不同部門的員工溝通。」

▲ 燒鵝髀小籠包($38)：加入帶油香的燒鵝髀肉作餡料，甚具創意。(陳智良攝)

究竟以父子檔形式合作，有甚麼優點及缺點呢？蕭爸爸說：「其實好處多過壞處，壞處就是起初合作時爭執比較多，因大家意見不同，但當磨合及互相遷就，事情就自然會解決。」

Oscar 就話兩父子相處多年，已很有默契，不用說話已經知道大家想甚麼。但他笑言由於爸爸很年輕，只有61歳，二人並沒有代溝，反而像兄弟般相處，很容易溝通。