【防疫食譜】足不出戶少曬太陽免疫力下降　營教師教10分鐘煮抗疫蘑菇飯【附製法】

新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）肆虐，疲情持續，不少人也盡量減少外出吃飯或聚餐，留在家中抗疫。但每天要煩惱吃甚麼，真的很「頭痕」。「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師謝詠瑩（Gloria）介紹一款食譜，即使足不出戶減少曬太陽，也可攝取每日所需的維他命D，增強免疫力，而且10分鐘就可以開飯！ 

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進食含豐富維他命D食物　可減患急性呼吸道感染機會

Gloria表示，世界衛生組織建議，兒童要攝取足夠維他命D，以減低呼吸道感染機會和嚴重程度，包括肺炎、肺結核等疾病。2017年一項研究報告，綜合了25項研究，對象為11,321名0至95歲的人士。結果發現，吸收足夠維他命D，可減少患上急性呼吸道感染機會12%，尤其是本身血液內維他命D水平較低的人士。

她指，一般成人每日需攝取維他命D為600國際單位﹙IU﹚，除了曬太陽，可進食經過太陽或太陽燈照射的蘑菇、三文魚、吞拿魚、添加維他命D的奶類製品吸收。

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電飯煲芝士蘑菇飯　10分鐘煮好

她指，蘑菇含有豐富維他命D，每日吃1碗蘑菇或吃1隻大啡菇，已可以滿足全日所需的維他命D。因知道有很多「無飯煮婦」也開始下廚，於是她向大家介紹一款低卡、簡單又好味的蘑菇飯，分享一個零失敗、用懶人電飯煲飯也可烹煮的食譜。

材料

• 蘑菇：300克
• 白米：1杯
• 清雞湯：200毫升（約一碗）
• 急凍帶子： 8隻
• Parmesan Cheese：40克
• 黑椒/胡椒粉：半茶匙

做法

• 1. 蘑菇抹乾淨，切片。（不要洗！會洗走蘑菇的香味！）
• 2. 白米洗淨。將白米、雞湯放入電飯鍋後，再加入蘑菇片，按下煲飯程式掣。
• 3. 帶子洗淨，抹乾，加入胡椒粉醃 10 分鐘。當飯煮至8成熟，打開電飯鍋蓋，將帶子放置在飯上面，蓋上飯鍋蓋，繼續煮至電飯煲完成煲飯程式。待煲飯程式完成後，再焗 2-3 分鐘，至帶子熟透，加黑椒調味，即可享用。

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中醫：脾胃虛弱者不宜大量食用

註冊中醫師何慧潔表示，蘑菇味甘、性涼，有開胃理氣益神之功效；改善胃口、精神不振、容易疲勞等情況。不過，脾胃虛弱者進食菇類後可能出現胃脹、胃氣多等消化不良症狀，不宜大量食用。

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謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook及instagram「eat.well.nutrition」與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。

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責任編輯：黃泳欣