【停課不停學】新冠肺炎停課需維持規律三餐　營養師︰每餐含蛋白質增強抵抗力

在新冠肺炎（武漢肺炎）這段逾月的停課日子，孩子們閒在家，若沒計劃好每天的常規活動，容易令他們變得懶散；飲食方面亦一樣，若沒有規律的三餐、均衡的營養，孩子們的抵抗力會因而降低，隨時讓病菌有機可乘。

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「因為肺炎疫情問題，減少了到街市買菜，放在冰箱的存貨，急凍魚柳、雲吞水餃、罐頭現在可大派用場了。」減肥戰友美寶說。「若非每日會到街市買蔬果、肉類的話，其實預備一些簡便食物在家，也是必須的。罐頭食品之中，吞拿魚、茄汁沙甸魚、茄汁焗豆、紅腰豆等，不但方便，開啟後即可食用，亦提供豐富蛋白質，是維持身體免疫力的必需營養素。若單以粉麵、餅乾小食等作正餐，恐怕蛋白質也攝取不足。」我提醒她。

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美寶尷尬地笑着說：「我也記得你說過，每餐應要有蛋白質，不過有些時候……就是懶……」「大家常以為蛋白質只來自肉類，其實不然。煮麵時，放入切粒豆腐、本菇、大葱，然後加入適量鰹魚粉及味噌，美味之餘，豆腐含豐富蛋白質，味噌來自發酵黃豆，亦提供益生菌……即使平日少在家煮食，家中也至少可存放一盒雞蛋，無論簡單煎荷包蛋、炒蛋、水波蛋配多士，或將雞蛋加入罐頭粟米湯，煮成粟米蛋花羹；又或與雜菜粒同加入冷飯炒，製成炒飯，款式也多的是，也不會缺少了蛋白質。」我提議。

「但到了下午開始肚餓，自然就想找零食，尤其農曆新年間收到不少蛋卷、曲奇……」美寶說道。

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「少吃了早餐，下午當然容易肚餓，但若多吃高脂肪零食，又導致孩子正常晚餐的食慾減低。能保持每日定時定候進食早、午、晚三餐，當然最好。若真的因遲起床而少吃早餐，可改成進食下午茶點，例如原條蒸粟米、焗番薯、即食栗子、多士，配上一杯低脂牛奶、豆漿或乳酪，都是低脂均衡之選。其中乳酪也提供益生菌，幫助腸道健康，提升身體抵抗力，預防病菌入侵。另外，別忘記每日進食維他命C豐富的水果，如橙、奇異果、士多啤梨、木瓜等。」我說。

原文刊於《經濟日報》（收費閱讀）專欄「營營樂樂」，原題為「停課在家也要吃得好」。

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