【早餐之選】1份班尼迪蛋=兩碗半飯熱量 雞蛋不同煮法的熱量及脂肪比較

保健美顏 16:22 2020/07/03

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1份班尼迪蛋=兩碗半飯熱量,雞蛋不同煮法的熱量及脂肪比較。

不少人喜歡食蛋,蛋有不同煮法,包括早餐時常會吃烚蛋、炒蛋、奄列、班尼迪蛋等,不同煮法,其熱量和脂肪都有所不同,其中深受大眾歡迎的班尼迪蛋,因其中醬是由牛油同蛋黃打成,故一份2隻蛋就有553卡,差不多2.5碗白飯熱量。

雞蛋不同煮法可以有不同的卡路里及脂肪,據食安中心引述美國農業部轄下的營養素資料實驗室數據顯示,以100克來計算,烚蛋熱量達142千卡、脂肪達9.9克;炒蛋熱量達167千卡、脂肪達12.21克;煎蛋(包括太陽蛋),熱量達190千卡、脂肪達15克;奄列熱量達157千卡、脂肪達12.03克;班尼迪蛋,熱量達287千卡、脂肪達22.55克。

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facebook專頁「健營生活.關心你的營養師」早前表示,雞蛋含非常優質蛋白質,容被人吸收同使用。雞蛋亦含豐富鐵質、維他命、礦物質和類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。有營養師指,這類胡蘿蔔素可能有助減低老年眼睛的黃斑病變。而雞蛋的膽鹼亦可能有助腦部發育和記億力。故由小朋友至長者都很適合食。

而烚蛋只有63卡路里,太陽蛋就有90卡路里。茶記炒蛋加忌廉或牛奶,1份炒蛋就差不多有1碗220卡路里的白飯飯、即204卡路里。1份奄列就有305卡路里,約1.5碗白飯。

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最邪惡是Egg Benedict (班尼迪蛋),因為它的醬是由牛油同蛋黃打成。所以一份2隻蛋就有553卡路里,差不多2.5碗白飯的熱量。

健營物理治療及營養中心的營養師Frances教大家整低卡和風糖心蛋:

和風糖心蛋食譜

材料

蛋2隻

醋1湯匙

鹽1茶匙

日本醬油3湯匙

味琳3湯匙

凍開水1湯匙

製作方法

1. 先將混合了的醬油、味琳、凍開水(3:3:1)煮熱,放涼。

2. 預備1鍋水,把醋和鹽放進。

3. 將水燒滾,將蛋放下鍋中。

4. 滾3分鐘,熄火焗3分鐘。

5. 取出蛋,放進凍水中。開水喉慢慢冲水5分鐘。

6. 將蛋浸在醬汁中一日即成。

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責任編輯:羅嘉欣