【食用安全】雞蛋分白蛋啡蛋及粉紅蛋 8款不含類雌激素無毒雞蛋【附測試名單】

食用安全 15:53 2020/09/06

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雞蛋有分啡蛋、白蛋和粉紅蛋,口感各有不同,但最重要是認清當中有否類雌激素。

市面上的雞蛋種類五花八門,也是最常吃的食材之一,但你有留意過雞蛋分白蛋、啡蛋及粉紅蛋嗎?雞蛋顏色不同主要受不同雞種及飼養環境所影響,口感味道亦有不同。不過,市民亦要注意雞蛋會否含類雌激素,水中銀(國際)生物科技有限公司(水中銀)曾檢測出,有8款雞蛋不含類雌激素。

就「三色蛋」之分別,TOPick請教過以溏心皮蛋馳名的老字號蛋品專門店開源蛋行負責人楊其鋒(Jeffery),他指出雞蛋顏色主要受不同雞種所影響,其次是飼養環境不同。一般生白蛋、啡蛋的母雞,大多是雞籠內飼養產蛋;而粉紅蛋,又叫土雞蛋,則由自由放養的走地雞所生。

美國蛋較滑溜淡口 中國蛋較香口

Jeffery稱,在街市最常見的啡蛋,有來自中國、美國、泰國及日本;而美國及日本亦有白蛋出產,土雞蛋則主要在中國生產。一般餐廳食肆會選用中國啡蛋、中國土雞蛋及美國白蛋較多。

至於口感和味道方面,他舉例美國白蛋和啡蛋較滑溜淡口、日本白蛋和啡蛋則蛋黃濃、富蛋香;中國蛋則較香口,以土雞蛋的蛋味最濃、啡蛋的蛋白密度高。至於泰國啡蛋就淡口,質素一般。

檢測12款雞蛋8款不含類雌激素

另外,TOPick亦委託了水中銀為市面上12款雞蛋樣本進行檢測,於2020年3月至4月期間,從本港市場(Fusion,ParknShop,Market place和Welcome等)選購了11個雞蛋品牌,共12款雞蛋(8個生產地區)樣本作魚胚胎毒性檢測,包括國際品牌如CHEER滋味及CHEW’S周氏等。

12款雞蛋樣本中,產地來自日本、馬來西亞、新加坡、紐西蘭、瑞典、美國、中國及泰國,價格由最低每隻$2.39至$12.75不等。

結果發現,當中8款雞蛋被評為「綠魚」,即「品質卓越」,不含類雌激素; 4款樣本為「黃魚」,即「品質合格」;沒有樣本被評為「紅魚」,即「有待改善」。8款雞蛋都有白蛋、啡蛋及粉紅蛋。

8款不含類雌激素雞蛋名單如下︰

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首三位性價比最強的雞蛋為CHEER滋味新鮮泰國雞蛋(特大)、精品農莊新鮮雞蛋及日本香川縣月見白蛋,每隻雞蛋價格分別為$2.39、$2.49和$2.49。

吸入過量類雌激素或引發癌症

水中銀指,是次發現與2018年雞蛋榜單及過往權威研究結果吻合,準確探測出雞蛋中含有一定量的類雌激素,可透過農藥、獸藥、抗生素、激素、塑化劑,有機持續污染物等雌激素攝入,擾亂人體內分泌系統。

世界衛生組織與聯合國亦警告,類雌激素可能引發人體各種疾病並令內分泌失衡,如癌症(乳癌、卵巢癌、子宮癌、宮頸癌,甲狀腺癌等)、生殖能力下降、神經系統紊亂、兒童性早熟、糖尿病等。

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責任編輯︰林綺玲