兒童飲食｜4種食物煮過也別給孩子吃 醫生警告：大人都可能中毒
撰文： 王明芳
發布時間： 2025/03/17 17:56
最後更新： 5 小時前
▲ 4種食物煮過也別給孩子吃，醫生警告「大人都可能中毒」。
【兒童健康/飲食攻略】小朋友體質較弱，因此家長準備食物時在要特別小心。有兒科醫生表示，雖然高溫可去除大部分細菌或病毒，但有4種食物即使煮過，亦不建議讓小朋友進食，大人吃也可能會中毒！
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兒童飲食｜4種食物煮過也別給孩子吃
台灣兒科醫生傑登醫師在Facebook專頁「傑足先登 傑登醫師」發文，指雖然高溫煮沸可以去除大部分細菌或病毒，但有些食物即使煮過，對小朋友來說仍然不安全，家長要特別注意。
點擊圖片看4種食物：
1. 白果（銀杏果）
白果含有天然毒素，如銀杏酸、氰化物及4-甲氧基吡啶，恐引發噁心、嘔吐、腹痛，甚至抽搐。雖然經過烹煮可以降低毒性，但無法完全消除，成人一次食用10至50顆煮熟的白果可能中毒，而兒童的耐受劑量更低，少量即可能中毒，小孩最好避免食用。
2. 含酒精料理
酒精煮過也不會完全消失，研究顯示，即使長時間烹煮，仍可能殘留酒精，例如快炒（約2至3分鐘）酒精殘留量約75至85%；燉煮（約2小時）酒精殘留量約5至10%，燉煮2小時能有效揮發大部分酒精，但湯汁或醬汁中仍可能殘留少量酒精。傑登醫師建議18歲以下的兒童，避免食用含酒精料理。
3. 蜂蜜
蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，這些孢子耐高溫，嬰兒的腸道無法抵抗，可能引發肌肉無力、呼吸困難，甚至危及生命。1歲以下的兒童，無論是生蜂蜜，還是煮過的蜂蜜，都不適合食用。
4. 未保存好的食物
食物放於室溫下太久可能滋生各種細菌和菌菌，尤其是粿條、濕米粉或黑木耳，甚至可能產生米酵菌酸毒素，加熱也不一定能去除毒素，因此大人、小孩都應避免食用未妥善保存的食物。
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