牛油果核真係食得?

休閒 15:28 2015/10/09

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早前有網民在Facebook發問求救,稱首次買牛油果給7個月大的嬰兒吃,是否要吃中間的核,又指果核十分堅硬是否未熟,遭大批網民取笑並廣傳。

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被取笑無知的那位網民,如今終於可以一雪前恥!英國《每日郵報》報道,牛油果核不但可供進食,其營養成份更佔全個果實7成,簡直是牛油果的精華所在。

TOPick 編輯根據報道,綜合出吃牛油果核的三大益處:

1. 牛油果核比大部份蔬果含有更多抗氧化物,有助降低患心血管病和癌症的風險。

2. 果核含豐富可溶性纖維,甚至比燕麥還要多,有助紓緩腸道功能紊亂及消化問題,亦可預防心臟病。

3. 有醫生表示,吃牛油果核有助降低膽固醇,又可幫助抵禦病毒和細菌性疾病。

有益歸有益,正如那位網民說,牛油果核這麼堅硬,叫人怎樣吃?

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報道指出,常見吃法是製成冰沙。做法很簡單,只需3個步驟:

1. 將牛油果核切成4等份

2. 放入攪拌機攪碎

3. 加入牛油果冰沙中,一杯冰沙加半顆果核的份量就剛剛好,隨後便可以飲用。

由於牛油果核味道強烈,混合其他蔬果,如雜莓、菠蘿等,都是不錯的配搭。

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另外,報道又指可將果核曬乾,磨成粉末當作調味料。吃三文治或沙律時灑在表面或混入果醬,有營養又滋味。

不過,註冊營養師潘仕寶指出,未聽聞過牛油果核可以食用,亦暫未找到足以證明果核含豐富營養的研究或相關資料。

根據衞生署食物安全中心指引,部分種子和果核,如蘋果、梨、櫻 桃 、桃等,不宜食用,但文中並無提及牛油果或其果核。

潘仕寶表示,由於不清楚牛油果核含有甚麼物質,又欠缺安全食用份量指引,故不建議市民大量進食,尤其是消化系統弱的人士。