牛油果核真係食得？

早前有網民在Facebook發問求救，稱首次買牛油果給7個月大的嬰兒吃，是否要吃中間的核，又指果核十分堅硬是否未熟，遭大批網民取笑並廣傳。

▲ 相片來源：「添加固體食物分享及交流區」facebook群組

被取笑無知的那位網民，如今終於可以一雪前恥！英國《每日郵報》報道，牛油果核不但可供進食，其營養成份更佔全個果實7成，簡直是牛油果的精華所在。

TOPick 編輯根據報道，綜合出吃牛油果核的三大益處：

1. 牛油果核比大部份蔬果含有更多抗氧化物，有助降低患心血管病和癌症的風險。

2. 果核含豐富可溶性纖維，甚至比燕麥還要多，有助紓緩腸道功能紊亂及消化問題，亦可預防心臟病。

3. 有醫生表示，吃牛油果核有助降低膽固醇，又可幫助抵禦病毒和細菌性疾病。

有益歸有益，正如那位網民說，牛油果核這麼堅硬，叫人怎樣吃？

▲ 相片來源：Pinterest

報道指出，常見吃法是製成冰沙。做法很簡單，只需3個步驟：

1. 將牛油果核切成4等份

2. 放入攪拌機攪碎

3. 加入牛油果冰沙中，一杯冰沙加半顆果核的份量就剛剛好，隨後便可以飲用。

由於牛油果核味道強烈，混合其他蔬果，如雜莓、菠蘿等，都是不錯的配搭。

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另外，報道又指可將果核曬乾，磨成粉末當作調味料。吃三文治或沙律時灑在表面或混入果醬，有營養又滋味。

不過，註冊營養師潘仕寶指出，未聽聞過牛油果核可以食用，亦暫未找到足以證明果核含豐富營養的研究或相關資料。

根據衞生署食物安全中心指引，部分種子和果核，如蘋果、梨、櫻 桃 、桃等，不宜食用，但文中並無提及牛油果或其果核。

潘仕寶表示，由於不清楚牛油果核含有甚麼物質，又欠缺安全食用份量指引，故不建議市民大量進食，尤其是消化系統弱的人士。