80後承父業整糖水 堅持傳統躋身米芝蓮

休閒 10:18 2015/11/19

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相片來源:晴報

近年新式甜品大受年輕人歡迎,但有一間老店堅持只賣傳統中式糖水。佳佳甜品的80後老闆招永鏡3年前繼承父業,靠事事親力親為,堅持人手製造登上米芝蓮的寶座。他坦言,糖水款式不多、賣相普通,但步驟繁複,全憑心思製作。

位於佐敦的佳佳甜品開業30餘年,以傳統中式糖水聞名,大受街坊、遊客歡迎,但原來並非一帆風順。

讀小學時店舖生意不太好,特別是夏天,一天賣不到50碗糖水。

招永鏡指當時一家人生計全靠甜品舖收入,全憑父親不放棄努力經營。直至3、4年前一個飲食節目介紹他們的番薯糖水後,即有其他傳媒報道,名氣漸大,生意亦漸上軌道,大時大節如聖誕、除夕,

枱凳由街頭擺到街尾,超過20張。

薑味夠濃 暖胃一流

相片來源:經濟日報資料室

3年前由細舖搬遷到現址時,招永鏡由父親手上接手甜品舖,雖然糖水款式只有十多種,但日賣約500碗,不時更有寫字樓職員到來買100碗糖水,

飲食業始終靠親力親為,因一轉人味道就不同,街坊會不習慣。

所以他堅持由選材到煮,大部分一手包辦。

例如招牌芝麻糊,賣相雖普通但其實需要花很多工夫,由挑選芝麻,到炒、洗、浸,再用很少店舖使用的石磨,磨完後再煮45分鐘。

至於薑汁寧波湯圓,

湯圓由上海老師傅專為我們而做,每逢過年很多市民買數包回家過節。而番薯糖水一碗有4、5件番薯,薑味濃烈,冬天暖胃一流。

星洲常客買百粒湯圓

佳佳甜品有不少旅客慕名而來,但最令招永鏡印象深刻的是一個新加坡家庭。

他們每兩至三個月就來港,每次都會來光顧,很多謝他們賞面。

他指,那家人不只會在店舖內吃糖水,還特別喜歡湯圓,常常買一箱回新加坡。佳佳甜品外賣湯圓一包有24粒,售35元,一箱十包即有240粒。

他們還笑問我何時在新加坡開分店,說可以替我搭路。

招永鏡指,有考慮過開分店,但為保持品質,短期都不會實行。

全文刊於《晴報》,標題經TOPick 編輯修改,原題為「80後承父業整糖水拒花巧 捱卅年入「佳」景」