蛋黃愈橙紅代表人工色素?食家教你揀靚蛋

精明消費 14:29 2016/02/23

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蛋黃愈橙紅愈靚?有澳洲傳媒報道,當地的雞蛋蛋黃顏色鮮豔,是因蛋農在雞隻飼料中添加食用色素!究竟不同產地的雞蛋有何分別?TOPick從超市及街市買來4種來源地不同的雞蛋,就其顏色和味道作比較。

左上:日本,左下:中國,右上:泰國,右下:新西蘭。

中國雞蛋:蛋黃顏色為黃色,4隻蛋中最淺,蛋味較淡。

直徑:6.2cm

價錢:1.5元一隻

泰國雞蛋:蛋黃顏色為橙黃色,蛋味最濃。

直徑:6.3cm

價錢:1.5元一隻

新西蘭雞蛋:蛋黃顏色為橙黃色,與泰國蛋相若,蛋味與別不同。

直徑:5.8cm

價錢: 37.9元6個裝,即約6.3元一隻。

包裝標明是「Free range eggs」,即放養雞生的蛋。

日本雞蛋:蛋黃顏色為橙色,4隻蛋中最鮮艷,蛋味較淡。

直徑:6.3cm

價錢: 27.9元10個裝,即約2.8元一隻。

  中國 泰國 新西蘭 日本
直徑(cm) 6.2 6.3 5.8 6.3
價錢(每隻/港元) 1.5 1.5 6.3 2.8
蛋黃顏色 黃色 橙黃色 橙黃色 橙色

TOPick 訪問了食家李純恩,他指不同雞的品種所生的蛋,蛋黃顏色都不同。

山東的土雞蛋,即走地雞生的蛋,蛋黃真的如日落般紅,但非洲的雞蛋黃就很淺色。

他認為,吃雞蛋最重要是有蛋香,自由放養的比雞場困養的明顯更好。

至於何哪裡出產的雞蛋最好?李純恩指香港本地的不錯,中國湖北的最好。他又補充,土雞蛋在內地有不同名稱,東北地區稱之為「笨雞蛋」。

想知如何選一隻靚蛋?禽蛋批發商會成員黃枝跑教教大家:

謬誤一:雞蛋愈大愈好?

其實細小的更好,因雞蛋小,代表母雞年輕,身體較強壯,生下的蛋營養較豐富。

謬誤二:蛋殼愈滑愈好?

蛋殼滑,代表不新鮮;相反,粗糙的則代表新鮮。

謬誤三:蛋殼愈深色愈好?

蛋殼偏淺色比深啡色好,「走地雞的蛋就是白白的,牠們自由放養,最有蛋味!」

至於雞蛋的存放期,黃枝跑表示,從生蛋起計,放在雪櫃可保存2至3個月,室溫下則只可放1星期。