千萬富豪破產 一個有機蘋果扭轉命運

健康 18:31 2016/04/06

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平叔直言他種的蘋果,賣相唔靚仔,但有的是「內涵」,非常香甜脆。(陳偉能攝)

「我種的蘋果,香甜脆,入口無渣。」鄧子平(平叔)自信的說。由本地種菜到北上種果樹,他都主要用有機肥:動物糞便+草灰堆肥,而被視為「武器」的辣椒水,更是其果園驅蟲的殺手鐧。心力心機滿瀉背後,吃他的蘋果,我會說,其實是在吃一份追求好食物的堅持。

有機肥救我出破產困局

由80年代開始賣菜,到自家租地種菜來賣,平叔跟有機肥料,從來有緣。「當時種菜,我敢講大部分都是有機,因為主要都是用雞糞堆肥。」隨後特區開放,他亦開始北上深圳、廣州、東莞租地種菜。

我想種的菜吃得人健康,加上知道雞糞入面有很多有機元素,用作堆肥氮、磷、鉀成份較高,所以一直有堅持用雞糞作肥,希望將有機種植的比例提高。

但種菜再靚再好味,賣到97金融風暴,他生意失敗,所投資的幾間酒樓廿幾部車3,000畝菜地全部要變賣,過千萬身家無晒,捱至03年沙士正式破產。「破產後,我不敢面對親戚朋友,『著草』去了深圳,朋友知我識得有機耕種,介紹我轉型去了西安一間有機肥料廠打工,主力管理一種生物有機肥料:固氮酶,屬可生物降解的活性有益菌。」

蘋果柄愈粗,代表生長位置在樹枝,吸收養份較多。(圖片由被訪者提供)

可惜命運兜轉,間廠後來欠薪,他只得又回流香港做保安。「做了大約8個月,接到西安農友的一通電話,說我的有機肥好得,種得他農場的蘋果好好食,仲話肯平租三幾畝地給我(每畝地約667平方米),等我試下『用自己的方式』去種有機蘋果,睇下得唔得。」

羊糞+草灰=土炮有機肥

所謂「用自己的方式」種蘋果,其實是因為平叔當時沒錢,所以堆肥用的原料,一是找來山頭大量無料供應的雜草,將草燒成草灰,以提供豐富鉀肥;而二是他自己開初都要出分力的:大小二便,再加埋主要向周邊農場賒借的羊糞。

時至今日,我果園都係堅持不用化學肥料,主要用草灰、羊糞堆肥,事實羊隻食草多食飼料少,較我以前用雞糞種菜,更少了抗生素的考量。而通常有機堆肥我會堆起碼5-6個月,讓原料所含的沼氣、阿犘尼亞散晒出來,這樣有機肥所含的氮、磷、鉀、錳、鈣等肥效,原來強效得不得了。

事實上,蘋果樹通常種植4年半至5年開花,開花後翌年會結果,至於所結的果(蘋果)有幾大隻幾重手,原來一切視乎肥力是否足夠。「我果園不用化肥不打農藥,只用有機肥,蘋果個頭是不太大,唔夠重手,直徑一般都以65毫米至85毫米的標準。」

平叔的高原蘋果,最貴賣$12一個,最平$20四個,視乎質量大小而定。(攝影:陳偉能)

唔靚仔蘋果賣點:零污染

在自揭「蘋果唔夠大唔夠重手」之餘,他直言:「我個果是無賣相,色澤差,外貌絕對『唔靚仔』,但有的是內涵。」

他指的內涵,來自9張化學驗證報告,總共194個關於農藥、重金屬及其他化學成份的檢驗項目,全部顯示其蘋果完全合乎標準,名正言順是「零污染」。

高原蘋果還有多款副產品研發中,其中純天然冷榨蘋果汁,已推出加配檸檬、苦瓜、紅菜頭、薑等6個口味,售$25支。(攝影:陳偉能)

揀靚蘋果貼士

平叔專門種蘋果,當然識揀優質蘋果,他指重點有二:

1. 要揀有柄

只要有留意,不難發現來自日本、美國、澳洲的蘋果,甚至加拿果都是有柄的,但山東蘋果多數剪柄,原來蘋果要剪柄才容易注入保鮮劑,使保鮮劑可有效吸入個果內,焗死裡面粒果核不讓生長以作防腐。但問心,保鮮劑落多落少無人知,最好當然揀愈少化學添加劑的蘋果為妙。

2. 柄粗篤深

蘋果柄粗,代表生長位置在樹枝,吸收養份較多,自然好食。相反柄幼蘋果,長在樹尖處,養份會較少。另外,蘋果底個篤篤位,靚蘋果都多數是「篤夠深」,這點也要注意。

平叔被領展邀請在其天水圍天盛街市開鋪,證明是信心保證,查詢電話:2868 9119。(攝影:陳偉能)

撰文 : 梁慧珍 TOPick 記者