邊款午餐肉最多油?梅林牌 VS 三花牌【有片】

休閒 18:07 2016/05/16

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午餐肉是陪伴香港人成長的日常食物,由茶餐廳的餐蛋面、餐蛋治,都是有餐肉陪伴。有說罐頭屬於高納和高脂肪的食物,但午餐肉的含油量,究竟有何方法可測量呢?

少年你太年輕了,TOPick用「自己方式」設計了以下測試,以四款常吃午餐肉為目標,一齊睇睇午餐肉究竟是否肥過燒腩肉呢?

方法

1. 每款午餐肉切到約0.5厘米的薄片。

2. 以不吸油的易潔鑊「乾煎」(不加油)5分鐘,爐火溫度為120度。

3. 煎畢後,以抹手紙吸走剩在鑊上的油份,直至完全清潔為止。

4. 「出油度」,正是抹手紙上的油印,一張抹手紙滿透油印為100%(當然只憑目測),如此類推。

5. 最後亦會以電子鎊,量度索滿油的抹手紙增加的重量,即為釋出油份的實際重量。

6. 實驗以200克的燒腩肉作相同處理,以便比較。

立即去片睇測試

結果

1. 釋出最多油份是梅林牌午餐肉,最少的是韓國三祖牌午餐肉。

2. 三祖牌、SPAM及三花牌,抹手紙的油印多少雖然有分別,但在電子鎊上的抹手紙增重全為1克,估計是因我們的電子鎊準確度最少為1
克,少過1克亦以1克計算。

3. 燒腩肉的油份,比四款午餐肉都多,燒腩肉的油份是三祖牌的7倍。

4. 在煎的過程中,參與同事都認為三花牌最香,聞到好肚餓。

5. 4款午餐肉所標示的重量都是198至200克,但經量重後,三花牌的真實重量竟然是178克,足足少了22克,非常「呃秤」。

6. 三祖牌的釋油量特少,原因是它並非純豬肉,而是混合了40%雞肉,屬愛吃午餐肉又不想吸取太多脂肪人士之選,當然口感亦較乾。

7. 當然,煎過後的午餐肉不代表沒有油份,故我們此實驗測量的是「出油度」。

午餐肉出油程度,一目了然。(攝影:曾有為)

營養標籤的成份比較

1. 白飯一碗(150克)卡路里約220,除三祖外,其餘三隻牌子,只要食半罐已等如一碗飯。

2. 鈉方面,三花牌比其他牌子超近一倍。衛生署建議,成年人每天鈉攝取量最好不要超過2,400毫克,食半罐三花牌,已達每日攝取量的一半了。

建議
1. 午餐肉的油量雖不及燒腩肉,但因為罐頭還加了食物添加劑和防腐劑等,納含量亦高,少吃為妙。

2. 100克午餐肉約5-6薄片,每次不宜吃多於50克,約3片左右: 吃時,不妨輕輕乾煎一陣,香口之外,也可減油。

撰文 : 單志民 TOPick 記者