邊款午餐肉最多油？梅林牌 VS 三花牌【有片】

午餐肉是陪伴香港人成長的日常食物，由茶餐廳的餐蛋面、餐蛋治，都是有餐肉陪伴。有說罐頭屬於高納和高脂肪的食物，但午餐肉的含油量，究竟有何方法可測量呢？

少年你太年輕了，TOPick用「自己方式」設計了以下測試，以四款常吃午餐肉為目標，一齊睇睇午餐肉究竟是否肥過燒腩肉呢？

方法

1. 每款午餐肉切到約0.5厘米的薄片。

2. 以不吸油的易潔鑊「乾煎」（不加油）5分鐘，爐火溫度為120度。

3. 煎畢後，以抹手紙吸走剩在鑊上的油份，直至完全清潔為止。

4. 「出油度」，正是抹手紙上的油印，一張抹手紙滿透油印為100%（當然只憑目測），如此類推。

5. 最後亦會以電子鎊，量度索滿油的抹手紙增加的重量，即為釋出油份的實際重量。

6. 實驗以200克的燒腩肉作相同處理，以便比較。

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結果

1. 釋出最多油份是梅林牌午餐肉，最少的是韓國三祖牌午餐肉。

2. 三祖牌、SPAM及三花牌，抹手紙的油印多少雖然有分別，但在電子鎊上的抹手紙增重全為1克，估計是因我們的電子鎊準確度最少為1
克，少過1克亦以1克計算。

3. 燒腩肉的油份，比四款午餐肉都多，燒腩肉的油份是三祖牌的7倍。

4. 在煎的過程中，參與同事都認為三花牌最香，聞到好肚餓。

5. 4款午餐肉所標示的重量都是198至200克，但經量重後，三花牌的真實重量竟然是178克，足足少了22克，非常「呃秤」。

6. 三祖牌的釋油量特少，原因是它並非純豬肉，而是混合了40%雞肉，屬愛吃午餐肉又不想吸取太多脂肪人士之選，當然口感亦較乾。

7. 當然，煎過後的午餐肉不代表沒有油份，故我們此實驗測量的是「出油度」。

▲ 午餐肉出油程度，一目了然。(攝影：曾有為)

營養標籤的成份比較

1. 白飯一碗（150克）卡路里約220，除三祖外，其餘三隻牌子，只要食半罐已等如一碗飯。

2. 鈉方面，三花牌比其他牌子超近一倍。衛生署建議，成年人每天鈉攝取量最好不要超過2,400毫克，食半罐三花牌，已達每日攝取量的一半了。

建議
1. 午餐肉的油量雖不及燒腩肉，但因為罐頭還加了食物添加劑和防腐劑等，納含量亦高，少吃為妙。

2. 100克午餐肉約5-6薄片，每次不宜吃多於50克，約3片左右： 吃時，不妨輕輕乾煎一陣，香口之外，也可減油。