咖啡達人話你知 初學者應揀甚麼咖啡?【有片】

休閒消費 13:18 2016/07/08

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香港一街都是咖啡店,不少潮人喜歡手執一杯咖啡穿街過市,再加上型男陳豪的咖啡王子深入民心,飲咖啡似乎是代表生活品味。如果你不是咖啡精,而是咖啡初學者,你知道飲甚麼咖啡最好呢?去到咖啡店飲咖啡的話,最適合配甚麼食物呢?何謂一杯靚咖啡呢?

TOPick請來跟經營6間咖啡店、有咖啡達人稱號的 Felix Wong 會為大家一一解答。去片! 

咖啡達人Felix Wong(攝影:黃建輝)

1. 初學者應飲甚麼咖啡?

咖啡達人Felix教大家若果在咖啡店飲咖啡,除了可選大路的Espresso外,還可以選有口味的咖啡,如朱古力味的Mocha,因味道會比較討好。若自己沖咖啡的話,可選擇非洲咖啡豆,如埃塞俄比亞、肯亞,因香氣較濃及易入口。

初學者宜飲Mocha咖啡。(攝影:黃建輝)

2. 咖啡最適合配甚麼食品?

大家口味不同,很難一概而論,但Felix說配甜品比較適合,如卷蛋或Brownies(朱古力布朗尼蛋糕),因味道比較甜,跟咖啡的甘苦味很配合。另外較酸的甜品也跟咖啡很合拍,如檸檬撻、藍莓芝士蛋糕也是不錯的選擇。

Felix認為卷蛋很適合配咖啡。(經濟日報資料庫)

3. 何謂一杯靚咖啡?

Felix話主要視乎個人口味,從咖啡中的甜、酸、苦,尋找自己的喜愛。Felix自言可配合個人喜愛選擇合適的咖啡豆,便是一杯靚咖啡了!以下是不同方式處理的咖啡豆:

  • 日曬豆:用人手摘咖啡果實,放在地上曬,其味道帶橡果香及富酒香。
     
  • 水洗豆:果實用水浸,再以機器磨走果皮及再浸水,沖洗果膠,讓其乾燥及發酵,味道較清新,甜及酸度較高。
     
  • 蜜處理豆:介乎日曬及水洗豆,前段用水洗,後段則是日曬,讓其曬乾,咖啡味較濃郁,富焦糖香。

由左至右:日曬、水洗及蜜處理的咖啡豆。(攝影:黃建輝)

撰文 : 招美寶 TOPick記者