會考3分名廚自學英文創業 宋仲基也幫襯

休閒 18:09 2016/07/15

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DSE放榜,有人歡喜有人愁。28年前會考、香港廚師協會主席梁偉富(Eddy Leung),當年只考獲3分,自言是會考失敗者,但憑著努力,當過5星級酒店的行政副總廚,現在擁有3間餐廳。他寄語今屆成績未如理想的考生:

考試成績差並不代表失敗,只要朝着自己興趣去發展,把握每個機會,一直向理想前進,總會有成功的一天。

現年四十多歲的梁偉富,1988年會考,回想起放榜接到成績單一刻,真的有點不敢相信。

自己讀書唔叻,但無理由只得3分,中英數全部肥佬,只有最喜愛的地理科取得C級。

肯定不能再升學又想起自己喜歡煮食,便從興趣入手決定當廚師,當日下午便到觀塘職業訓練中心報讀西菜廚藝課程,面試時老師跟他說成績這樣差,英文不合格,根本不能在中心讀書,但他說對老師說:「你畀一次機會我,我一定會學好英文,下年會再重考。」

這道鵝油浸三文魚,梁偉富以鵝油把三文魚慢慢浸熟,鮮味無窮。(Chez Ed餐廳)(攝影:陳偉能)

老師被其誠意打動,最終取錄了他,梁偉富也報讀了英文班,重考會考獲得D級。由於在學校成績不俗,學期末便被分派對半島酒店受訓。

雖然我是廚房最低級的員工,負責倒垃圾、搬貨等,但都用心去做,當其他同事落場休息,我繼續留在廚房工作,希望想學多一點。而且,當時英文不好,就硬著頭皮跟外籍同事交談,大大改善了英文水平。

找到目標肯學肯做會成功

半年的實習期過去,在6位實習同學中,只有梁偉富可以繼續留在半島做長工,正式成為廚師。

我對煮食好有興趣,所以讀起廚藝課程及實習時,特別勤力及用心,自然可事半功倍。所以我覺得年輕人盡量發掘興趣,可從中發展自己的事業。若果你喜歡打機,可以嘗試編寫一個電腦遊戲程式;愛玩車就可以修讀汽車維修課程,可成為一位專業人士。

梁偉富後來離開半島酒店後,亦到過不少五星級酒店工作,其中包括當時在中環的Ritz-Carlton當行政副總廚,期間亦曾開設香港第一代西餐私房菜Poison Ivy。

宋仲基及宋慧喬也特別到梁偉富的G7餐廳,親嘗他的出品。(被訪者提供)

現時他擁有3間餐廳,其中的G7意大利餐廳,就連《太陽的後裔》劇中男女主角宋仲基及宋慧喬來港宣傳時,都來一嘗他的手勢;還有最新開張的Chez Ed法國餐廳,譚詠麟都搶先來幫襯,梁偉富認真魅力非凡。

海膽配赤身吞拿魚沙律,是把兩種海產混合而成為沙律,是梁偉富的拿手菜之一。(Chez Ed餐廳)(攝影:陳偉能)

現時,梁偉富的餐廳共僱用了30多位員工,他自言有些廚師會考不合格,甚至只有零分,但工作能力絕對無問題。

以前的老人家有句話說:『讀書不成三大害』,我就覺得如果你找到自己的方向及目標,肯學肯做,就算讀不成書,都定會闖出一番事業。

撰文 : 招美寶 TOPick記者