日日運動體檢不合格 邊款炒粉麵飯吃出禍?

社會 19:55 2016/08/09

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卓健分析2.2萬名接受體檢港人,近半超重或壞膽醇超標。有36歲從事銀行業的男士日做2小時高強度運動,但體檢結果超標,其中增加患心血管疾病風險的三酸甘油脂指數,更超標逾7倍,元兇之一原來是港人最愛的焗豬扒飯。食安中心研究顯示,原來吃一碟高脂或高膽固醇炒粉麵,已超出一日脂肪攝取上限。

註冊營養師佘綺玲指,該男士每日做的運動包括舉重及跑步,但體檢時壞膽固醇亦超標,了解後始知他多數外出進食,攝入多於消耗。她說:

三餐都於外出食,早餐可能會不食,但午餐就常食焗豬扒飯、炸雞等,晚餐就食pizza、白汁意粉等高脂肪食物。

根據食安中心於04年至05年進行的研究,按全港10區食肆購買的食物樣本,經化驗羅列出各種少粉麵飯脂肪總量,含量最高包括豉椒排骨炒麵、干燒伊麵/味菜排骨炒麵、時菜排骨炒麵/豬扒炒即食麵、涼瓜牛肉炒麵和枝竹火腩(燒肉)飯,全部吃一碟已超出成人每日攝取60克的上限。至於脂肪總量較低有以下選擇:

  • 冬瓜肉粒湯飯 (5.1克)
  • 時菜牛肉飯 (11克)
  • 方魚肉碎湯飯/滑蛋蝦仁飯 (13克)
  • 鮮茄牛肉飯 (14克)
  • 時菜豬肉片飯 (15克)

干燒伊麵是高脂粉麵之一,多吃容易令三酸甘油脂超標,增加心血管疾病風險。(經濟日報資料圖片)

香港營養學會候任會長張智良表示,三酸甘油脂是血中的脂肪物質,多吃脂肪量高的食物會增加人體三酸甘油脂指數,而大部分三酸甘油脂超標者為過重人士,即血的脂肪含量較正常人偏高。

張智良提醒,粟米斑塊飯、焗豬扒飯及魚香茄子飯,皆屬表面健康,實際邪惡的「碟頭飯」,因市民一般以為魚肉的脂肪含量較豬肉﹑牛肉等為低,惟粟米斑塊經油炸後,亦成高脂食物。

他又指,焗豬扒飯雖配有蕃茄、蔬菜等,但其表面的醬汁,多以高脂肪的食油烹調,亦為「邪惡之選」。至於魚香茄子飯雖然無肉,但茄子在烹煮前會「走油」,即在熱油內先快速炸一炸,令茄子已吸收一定油份,加上不少人愛以魚香茄子飯的醬汁伴飯而吃,實際上非健康之選。

張續稱,三酸甘油脂是可引致脂肪肝的主因,嚴重超標者,更可引致胰臟炎,影響消化系統的正常功能。他建議,市民在午餐或晚餐時,可首選時菜肉片飯﹑節瓜或冬瓜肉粒湯飯﹑海鮮湯飯等;日常亦應選擇不經「走油」的食材;將厚肉砌片砌粒烹煮食用;揀選配有蔬菜的「碟頭飯」及要求少汁;盡量少選焗飯類及少吃雞皮及肥膏。

卓健內分泌及糖尿科專科醫生利一表示,三酸甘油脂、低密度膽固醇(壞膽固醇)等,長遠均致心血管疾病,而超標情況更於30歲後急升,即使BMI 符合標準亦有機會膽固醇超標,如未有正視,將較同齡人士提早出現中風、心臟等問題。

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