九龍醬園金牌生抽含菌超標433倍

消委會測試40款市面常見的豉油、醬油及鮮露，只有10款醬油達到台灣標準的甲級水平，有11款產品驗出微量可能令人致癌的4-甲基咪唑；另外，雖然「九龍醬園金牌生抽皇」被評為達到台灣標準的甲級水平，但消委會測試發現，其菌落總數超出內地標準上限高達433倍，將會把資料轉交本港食物安全中心跟進。

今次測試中，3款生抽醬油、4款老抽、2款蒸魚豉油、1款甜豉油及1款辣椒頭抽檢出4-甲基咪唑，含量由0.1ppm至15.9ppm不等，以「御品皇金標老抽」含量最高，食用2毫升，已攝入31.8微克4-甲基咪唑，其次的「同珍王字老抽」檢出4.2ppm，食用7毫升，已超過美國加州規定須附警告的29微克的參考指標；含量最低則為「廣祥泰一級生抽」。

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全部樣本雖無驗出大腸菌群、金黃葡萄球菌及沙門氏菌，但「九龍醬園金牌生抽皇」檢出每毫升含13,000,000個菌落，超出內地國家標準的上限約433倍，會方將資料轉交食物安全中心跟進，有24款檢出含5至8600個菌落總數不等。

此外，40醬油均驗出含有味精，含量最高為「高力斯頭抽皇」，其次是「美味棧辣椒頭抽」，分別有10.4%及9.4%，最低屬「廣祥泰黑甜油」，只有0.048%。39款醬油每100毫升樣本含2600毫克至9970毫克鈉。消費者應注意食用分量，過量攝鈉會增加高血壓、心血管疾病、中風及冠心病風險。

消委會表示，本港現時沒有一套針對醬油或鮮露等液體調味料的安全及品質標準，建議市民宜選購天然釀造的產品，並接包裝上的建議方法儲存，尤其已開封產品，減少變質可能；食安中心提醒市民要留醬油的標示的營養成分及鈉含量，保持均衡飲食。

11款驗出可能令人致癌的4-甲基咪唑的醬油

醬油品牌及名稱 / 聲稱來源地 / 4-甲基咪唑含量（ppm）

• 御品皇金標老抽 / 中國 / 15.9
• 同珍王字老抽 / 香港 / 4.2
• 大華老抽王 / 新加坡 / 2.7
• 高力斯頭抽皇 / 中國 / 1.1
• 美味棧古法頭抽 / 中國 / 1.0
• 同珍蒸魚豉油 / 香港 / 0.7
• 珠江橋牌蒸魚豉油 / 中國 / 0.6
• 金御膳甜豉油 / 中國 / 0.4
• 美味棧辣椒頭抽 / 中國 / 0.4
• 珠江橋牌金標老抽王 / 中國 / 0.2
• 廣祥泰一級生抽 / 新加坡 / 0.1

資料來源：消委會

10款樣本達甲級品醬油產品*

• 萬字減鹽醬油
• 李錦記金醬油
• 八珍濃釀生抽
• 美味棧古法頭抽
• 高力斯頭抽皇
• 九龍醬園金牌生抽皇
• 上字魚生醬油
• 東字魚生豉油
• 萬字魚生壽司醬油
• 美味棧辣椒頭抽

*測試按台灣醬油標準分析
資料來源：消委會

10款未達標準評級水平的醬油產品#

• 淘大減鹽頭抽
• 御品皇金標生抽
• 廣祥泰陳年老抽王
• 珠江橋牌金標老抽王
• 御品皇金標老抽
• 淘大蒸魚頭抽
• 同珍蒸魚豉油
• 淘大香煎甜豉油
• 廣祥泰黑甜油
• 淘大辣椒豉油

#測試按台灣醬油標準分析
資料來源：消委會

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