醬油鈉含量高 老抽鹹過生抽?

精明消費 13:49 2016/08/15

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豉油當然鹹,但煮飯落太多豉油,隨時鈉含量超標,消委會抽驗市面上40款常見的調味醬油,包括豉油、醬油及鮮露,當中多達39款產品的鈉含量均偏高。

到底現時市面產品的鈉含量有多高?TOPick根據消委會調查結果,綜合以下各點:

1. 御品皇金標老抽鈉含量最高

根據世衞建議,健康成人每日不可攝取超過2,000毫克的鈉,即約1平茶匙(5克)的鹽,否則會增加患心血管疾病的風險。以每日三餐計,即每餐不應攝取多於667毫克的鈉,等於不多於三分之一平茶匙的鹽。

在39款鈉含量偏高的樣本中,最高是「御品皇」金標老抽,每100毫升鈉含量高達9,970毫克;其次「美味棧」古法頭抽,及「美極」鮮醬油,每100毫升分別含9,010及8,860毫克鈉含量。當然一個人每日不會直接攝取100毫升豉油份量,但既然豉油鈉含量這麼高,進食時還是少攝取為妙。

10 款鈉含量最高的調味醬油(資料來源:消委會)

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2. 減鹽醬油較低鈉?

消委會測試結果顯示,4個減鹽醬油樣本的鈉含量,每100毫升的鈉含量介乎2,790至4,200毫克不等,其中鈉含量最低是產自日本的「萬字減鹽醬油」,明顯比其他沒有標榜減鹽的醬油產品低。

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3. 過量攝取鈉對人體有何影響?

過量攝取鈉會影響細胞的水分平衡,血壓亦隨之而升高,長期會影響血管健康,如加上年紀大和膽固醇過高的話,大大增加患心血管疾病的風險;另外,身體為了讓血液中的鈉維持在一定水平,需要增加腎臟的工作量去平衡血液中的鈉含量。

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