醬油鈉含量高　老抽鹹過生抽？

豉油當然鹹，但煮飯落太多豉油，隨時鈉含量超標，消委會抽驗市面上40款常見的調味醬油，包括豉油、醬油及鮮露，當中多達39款產品的鈉含量均偏高。

到底現時市面產品的鈉含量有多高？TOPick根據消委會調查結果，綜合以下各點：

1. 御品皇金標老抽鈉含量最高

根據世衞建議，健康成人每日不可攝取超過2,000毫克的鈉，即約1平茶匙（5克）的鹽，否則會增加患心血管疾病的風險。以每日三餐計，即每餐不應攝取多於667毫克的鈉，等於不多於三分之一平茶匙的鹽。

在39款鈉含量偏高的樣本中，最高是「御品皇」金標老抽，每100毫升鈉含量高達9,970毫克；其次「美味棧」古法頭抽，及「美極」鮮醬油，每100毫升分別含9,010及8,860毫克鈉含量。當然一個人每日不會直接攝取100毫升豉油份量，但既然豉油鈉含量這麼高，進食時還是少攝取為妙。

▲ 10 款鈉含量最高的調味醬油（資料來源：消委會）

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2. 減鹽醬油較低鈉？

消委會測試結果顯示，4個減鹽醬油樣本的鈉含量，每100毫升的鈉含量介乎2,790至4,200毫克不等，其中鈉含量最低是產自日本的「萬字減鹽醬油」，明顯比其他沒有標榜減鹽的醬油產品低。

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3. 過量攝取鈉對人體有何影響？

過量攝取鈉會影響細胞的水分平衡，血壓亦隨之而升高，長期會影響血管健康，如加上年紀大和膽固醇過高的話，大大增加患心血管疾病的風險；另外，身體為了讓血液中的鈉維持在一定水平，需要增加腎臟的工作量去平衡血液中的鈉含量。

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